大蝦韭菜蒸餃 Day_andday 21 食譜 288 粉絲 追蹤 97 說讚 一起做 讚 收藏 描述 外面的蝦餃蝦子太小了 自己來大的😍🦐 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 水餃皮 50片 絞肉 500g 韭菜 200g 高麗菜 300g 鮮蝦 300g 蔥 視個人喜好 薑 視個人喜好 鹽 2匙 香油 少許 醬油 少許 水(高湯) 3-4匙 步驟 製作內餡,高麗菜切碎,撒上一匙鹽巴,靜置半小時出水,等水分滲出用力擠乾高麗菜絲備用 絞肉加入一匙鹽巴,順時針攪拌至有黏性,接著倒入香油、醬油、白胡椒粉、蔥,拌勻後將水(高湯)分次加入絞肉,持續攪拌至水分吃進去 韭菜和150g蝦做蝦仁碎拌勻,內餡就完成✅ 全蝦去頭,剝殼,身體內側輕劃三刀,讓蝦子蒸熟可以挺直 拿一張水餃皮,輕輕拉一下,先放上全蝦,再放上內餡,水餃皮四周沾水 中間對折壓緊,拉皺褶捏緊開口 水煮滾放上蒸籠,(或放到電鍋)蒸15-20分鐘就完成了✅ 1.7 萬 瀏覽 2020/08/23 發表