[蔬食] 春天義大利麵
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描述
#pastaalaprimavera
所謂春天義大利麵是美式義麵煮法,
沒有固定的用料,使用時蔬簡單調理,
美味跟營養就上桌了。
自製#牛番茄醬料,
又加了#油封番茄,
除了夏天開胃也給家人滿滿的茄紅素
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
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1/2 kg
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1 kg
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1包 500g
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1顆 200 g
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2條
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1顆
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6個
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50 g
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些許
步驟
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義麵紅醬- 牛番茄洗乾淨後切小丁, 先在鍋內下油, 倒入一茶匙的義式香料(orégano 奧勒岡葉), 然後再加入一茶匙的胡椒粉, 番茄倒入後均勻攪拌。
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義麵紅醬- 番茄和香料拌勻後蓋鍋, 不需要額外加水,番茄本身會出水。 用小火燜煮約20分鐘, 期間陸續加入鹽巴、糖, 我個人喜歡再加一匙醋, 煮出來的番茄醬會多一層層次感。 等番茄醬呈圖中的濃稠感後即可熄火備用
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油封番茄- (這道料理除了義大利麵, 配麵包或者沙拉也很好吃。 大家可以找到更完整的作法, 以下我簡單介紹...) 番茄切開後,切面朝上,均勻灑上義式調味料及鹽巴和糖後即可入烤箱 180-200度烤約20-30分鐘, 出爐後再淋上橄欖油。 (因橄欖油加熱會變質,所以我是出爐後再放的)
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煮麵- 準備一鍋可以完整覆蓋義大利麵(乾)的水, 水滾後放入義麵轉中火煮3-5分鐘, 熄火再燜煮5分鐘後即可起鍋備用。 煮麵的水一定要留一碗等等會用到 煮麵的水一定要留一碗等等會用到 煮麵的水一定要留一碗等等會用到
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接下來,將煮好備用的牛番茄紅醬加進來鍋內
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然後倒入煮熟的義大利麵和麵水, 用小火燜煮約一分鍾, 起鍋前再加入Mozzarella 乳酪即可。 為什麼加麵水? 因為麵水可以讓義麵跟紅醬的融合更柔順。❤️
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上桌前再加些油封蕃茄 Provecho!
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