[蔬食] 春天義大利麵

JuJuK
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#pastaalaprimavera

所謂春天義大利麵是美式義麵煮法,
沒有固定的用料,使用時蔬簡單調理,
美味跟營養就上桌了。

自製#牛番茄醬料,
又加了#油封番茄,
除了夏天開胃也給家人滿滿的茄紅素

份量
5 人份
時間
45 分鐘
  • 義麵紅醬-

牛番茄洗乾淨後切小丁,

先在鍋內下油,
倒入一茶匙的義式香料(orégano 奧勒岡葉),
然後再加入一茶匙的胡椒粉,
番茄倒入後均勻攪拌。

    義麵紅醬- 牛番茄洗乾淨後切小丁, 先在鍋內下油, 倒入一茶匙的義式香料(orégano 奧勒岡葉), 然後再加入一茶匙的胡椒粉, 番茄倒入後均勻攪拌。

  • 義麵紅醬-

番茄和香料拌勻後蓋鍋,
不需要額外加水,番茄本身會出水。

用小火燜煮約20分鐘,
期間陸續加入鹽巴、糖,
我個人喜歡再加一匙醋,
煮出來的番茄醬會多一層層次感。

等番茄醬呈圖中的濃稠感後即可熄火備用

    義麵紅醬- 番茄和香料拌勻後蓋鍋, 不需要額外加水,番茄本身會出水。 用小火燜煮約20分鐘, 期間陸續加入鹽巴、糖, 我個人喜歡再加一匙醋, 煮出來的番茄醬會多一層層次感。 等番茄醬呈圖中的濃稠感後即可熄火備用

  • 油封番茄-

(這道料理除了義大利麵,
配麵包或者沙拉也很好吃。
大家可以找到更完整的作法,
以下我簡單介紹...)

番茄切開後,切面朝上,均勻灑上義式調味料及鹽巴和糖後即可入烤箱

180-200度烤約20-30分鐘,
出爐後再淋上橄欖油。
(因橄欖油加熱會變質,所以我是出爐後再放的)

    油封番茄- (這道料理除了義大利麵, 配麵包或者沙拉也很好吃。 大家可以找到更完整的作法, 以下我簡單介紹...) 番茄切開後,切面朝上,均勻灑上義式調味料及鹽巴和糖後即可入烤箱 180-200度烤約20-30分鐘, 出爐後再淋上橄欖油。 (因橄欖油加熱會變質,所以我是出爐後再放的)

  • 煮麵-

準備一鍋可以完整覆蓋義大利麵(乾)的水,
水滾後放入義麵轉中火煮3-5分鐘,
熄火再燜煮5分鐘後即可起鍋備用。

煮麵的水一定要留一碗等等會用到
煮麵的水一定要留一碗等等會用到
煮麵的水一定要留一碗等等會用到

    煮麵- 準備一鍋可以完整覆蓋義大利麵(乾)的水, 水滾後放入義麵轉中火煮3-5分鐘, 熄火再燜煮5分鐘後即可起鍋備用。 煮麵的水一定要留一碗等等會用到 煮麵的水一定要留一碗等等會用到 煮麵的水一定要留一碗等等會用到

  • 清炒義大利瓜、甜椒、洋菇及橄欖

    清炒義大利瓜、甜椒、洋菇及橄欖

  • 接下來,將煮好備用的牛番茄紅醬加進來鍋內

    接下來,將煮好備用的牛番茄紅醬加進來鍋內

  • 然後倒入煮熟的義大利麵和麵水,
用小火燜煮約一分鍾,
起鍋前再加入Mozzarella 乳酪即可。

為什麼加麵水?
因為麵水可以讓義麵跟紅醬的融合更柔順。❤️

    然後倒入煮熟的義大利麵和麵水, 用小火燜煮約一分鍾, 起鍋前再加入Mozzarella 乳酪即可。 為什麼加麵水? 因為麵水可以讓義麵跟紅醬的融合更柔順。❤️

  • 上桌前再加些油封蕃茄

Provecho!

    上桌前再加些油封蕃茄 Provecho!

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