香蕉太妃糖派

熱愛甜點的女孩沛沛
144 食譜 1,202 粉絲

描述

本食譜使用的是六吋塔模*2
youtube:https://youtu.be/oaElXukpXcc
IG:peggy712
不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!
FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/peggy860712

食材

塔皮
40g
20g
少許
30g
太妃糖醬
100g
25g
100g
1.5g

步驟

  • 塔皮: 奶油切小塊和所有材料放入鋼盆中用刮板反覆剁切奶油 當奶油變小塊並均勻裹上麵粉後 改用手用指尖將奶油快速搓成砂粒狀

  • 加入全蛋再用刮板剁切混和成鬆散的麵團 將麵團放桌上用手掌將麵團往前推 重復三次 將麵團混和後包保鮮膜冷藏1小時

  • 麵團冷藏好撒一些麵粉 擀開成約2mm的厚度
放入模內 放入烘焙石
180度烤20分鐘

    麵團冷藏好撒一些麵粉 擀開成約2mm的厚度 放入模內 放入烘焙石 180度烤20分鐘

  • 時間到將烘焙石拿掉塗上蛋液(額外) 在烤10分鐘 烤好後放涼備用

  • 太妃糖醬:
糖加水煮至焦糖色 轉小火加入鮮奶油拌勻(加入後會噴濺要小心)
加鹽拌勻關火冷藏至完全冷卻

    太妃糖醬: 糖加水煮至焦糖色 轉小火加入鮮奶油拌勻(加入後會噴濺要小心) 加鹽拌勻關火冷藏至完全冷卻

  • 組合:
香蕉切片
鮮奶油打發
塔皮倒入太妃糖醬 撲上香蕉片 倒上打發的鮮奶油
冷藏1-2小時就可以享用了

    組合: 香蕉切片 鮮奶油打發 塔皮倒入太妃糖醬 撲上香蕉片 倒上打發的鮮奶油 冷藏1-2小時就可以享用了

小撇步

! 塔皮中的奶油和全蛋建議使用冰涼的
! 塔皮烤之前建議不要搓洞(用烘焙石壓就可避免塔皮膨脹) 避免倒太妃糖醬時會流出來
! 煮焦糖加入鮮奶油時會噴濺 要離遠一點

7,925 瀏覽
分享至:
avatar
熱愛甜點的女孩沛沛 144 食譜 1,202 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食 IG:https://www.instagram.com/peggy712/ FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/peggy860712 youtube:搜尋“熱愛甜點的女孩沛沛”

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

雞蛋豆腐 螃蟹 回鍋肉 麻婆豆腐 芥菜 麵疙撘 南瓜饅頭 臭臭鍋 苦瓜排骨湯 三杯杏鮑菇 紅蘿蔔 蛋糕 早餐 雞胸肉 薑母鴨 氣炸鍋 芋頭 生菜沙拉 泡菜煎餅 吐司 萬聖節餅乾 螞蟻上樹 雞湯 磅蛋糕 餅乾 白菜 鮮奶油 起司鍋 高麗菜 地瓜球 三杯雞 藥燉排骨 吻仔魚 豬肝湯 山藥排骨湯 娃娃菜 巫婆手指餅乾 麻油 家常菜 羊肉爐 綠花椰菜 鱸魚湯 電鍋 包子 四季豆 松阪豬 白蘿蔔 酸菜白肉鍋