柔軟椰香奶酥麵包(免揉配方&自製奶酥)

Money's mon的雜炊筆記
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自製奶酥真的很簡單喔~
從沒想過柔軟麵包可以不用揉到雙手鐵手就可以完成~而且真的很柔軟!!
冷了噴點水烤5分鐘跟剛出爐一樣柔軟美味喔~~

時間
90 分鐘

食材

如下
25g(半顆)
1/4小匙
50g
125g
1大匙
  • 無鹽奶油加入糖粉.鹽打至泛白鬆發

    無鹽奶油加入糖粉.鹽打至泛白鬆發

  • 加入蛋液攪拌均勻

    加入蛋液攪拌均勻

  • 加入椰絲.奶粉攪拌均勻放冰箱冰硬備用

    加入椰絲.奶粉攪拌均勻放冰箱冰硬備用

  • 拿出3平均分成4分備用

    拿出3平均分成4分備用

  • 烘焙之前一個小時取出一半的免揉麵團退冰鬆弛(用保鮮膜蓋住以免乾掉)

    烘焙之前一個小時取出一半的免揉麵團退冰鬆弛(用保鮮膜蓋住以免乾掉)

  • 將麵團分成4份.包入4搓成圓形.直接放在舖了烤盤紙的烤盤上.放進烤箱或者微波爐1個小時做最後發酵(天冷裡面要放一杯熱水)

    將麵團分成4份.包入4搓成圓形.直接放在舖了烤盤紙的烤盤上.放進烤箱或者微波爐1個小時做最後發酵(天冷裡面要放一杯熱水)

  • 麵包刷上全蛋液.烤箱175度c預熱15分鐘~放上層(底部才不會有很厚的硬皮)175度c烤15-20分鐘即完成

    麵包刷上全蛋液.烤箱175度c預熱15分鐘~放上層(底部才不會有很厚的硬皮)175度c烤15-20分鐘即完成

  • 內部特寫~~很柔軟喔~~

    內部特寫~~很柔軟喔~~

小撇步

我的超簡易免揉麵團基底製作請連結
https://icook.tw/recipes/72448?ref=published
完成的麵糰因為非常濕潤所以非常黏手~
我的方法是只要必須用手碰觸到麵糰的過程~一定會隔著抹過奶油的保鮮膜或者灑些手粉~或者手上抹油即可輕鬆完成~

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