大同電鍋完成補冬好料理~麻油鴨肉米糕

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鴨肉除了可以拿來做薑母鴨之外,鴨胸的部份其實很適合拿來做鴨肉米糕。先用麻油把薑絲及紅蔥頭煸的酥香,再與米酒及鴨肉拌炒,搭配上糯米,就成了鴨肉米糕這道美味的補冬好料理。

食材

鴨胸 400g
糯米 8杯
2杯
米酒 2杯
薑片 15片
調味料
鮮味炒手 1小匙
兩小匙
  • 1 糯米泡水6小時備用(水大概淹高過米3-4公分,再加入份量外的2大匙米酒)
  • 2 用小火爆香麻油及薑絲到薑絲呈現捲曲狀時加入油蔥酥稍微爆香一下,撈出薑絲及油蔥酥,用鍋底剩下的油再爆香薑片到薑片成乾扁狀。
  • 3 接著放入鴨肉拌炒到肉色變白後,放入泡好瀝乾的糯米,然後再加入水、米酒及調味料拌炒均勻(因為鴨肉出水的狀況不一,水份的添加以剛好沒過糯米為主)
  • 4 把步驟3放入大同電鍋的內鍋中,用筷子均勻的插出孔洞(這樣米粒熟成才會均勻)外鍋放1.5杯水按下電源
  • 5 電源跳起後拌入先盛起的薑絲油蔥酥即可享用
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2012/12/28 發表 3.2 萬 瀏覽

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5 年前
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5 年前