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蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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大同電鍋完成補冬好料理~麻油鴨肉米糕

大同電鍋完成補冬好料理~麻油鴨肉米糕

描述

鴨肉除了可以拿來做薑母鴨之外,鴨胸的部份其實很適合拿來做鴨肉米糕。先用麻油把薑絲及紅蔥頭煸的酥香,再與米酒及鴨肉拌炒,搭配上糯米,就成了鴨肉米糕這道美味的補冬好料理。

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食材

調味料

步驟

  • 糯米泡水6小時備用(水大概淹高過米3-4公分,再加入份量外的2大匙米酒)

  • 用小火爆香麻油及薑絲到薑絲呈現捲曲狀時加入油蔥酥稍微爆香一下,撈出薑絲及油蔥酥,用鍋底剩下的油再爆香薑片到薑片成乾扁狀。

    用小火爆香麻油及絲到絲呈現捲曲狀時加入油酥稍微爆香一下,撈出絲及油酥,用鍋底剩下的油再爆香片到片成乾扁狀。

  • 接著放入鴨肉拌炒到肉色變白後,放入泡好瀝乾的糯米,然後再加入水、米酒及調味料拌炒均勻(因為鴨肉出水的狀況不一,水份的添加以剛好沒過糯米為主)

    接著放入鴨肉拌炒到肉色變白後,放入泡好瀝乾的糯米,然後再加入水、米酒及調味料拌炒均勻(因為鴨肉出水的狀況不一,水份的添加以剛好沒過糯米為主)

  • 把步驟3放入大同電鍋的內鍋中,用筷子均勻的插出孔洞(這樣米粒熟成才會均勻)外鍋放1.5杯水按下電源

    把步驟3放入大同電鍋的內鍋中,用筷子均勻的插出孔洞(這樣米粒熟成才會均勻)外鍋放1.5杯水按下電源

  • 電源跳起後拌入先盛起的薑絲油蔥酥即可享用

    電源跳起後拌入先盛起的絲油酥即可享用

小撇步

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜,喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理,喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去,歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。 或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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  • 志明廖
    志明廖

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  • 志明廖
    志明廖

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