鮮蝦杯子壽司
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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全部食材
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煮飯 (因為煮好後還要加壽司醋，所以飯要煮略乾一些，米水比例為1杯米：0.9杯水)
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1.紅蘿蔔切丁(約半杯的量) 2.將帶殼玉米筍之外殼去除後連同秋葵一起洗淨
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水滾先加一小匙鹽，然後 將紅蘿蔔丁、玉米筍、秋葵放入。 約1分鐘後，先將秋葵撈岀，其餘二項再燙2分鐘即可。
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蝦子洗淨後，用牙籤從蝦背第二節處挑岀腸泥
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1.倒入2/3瓶啤酒煮滾 2.放入蝦及薑片、鹽巴1小匙 3.蝦子變色，蝦身緊縮、蝦尾開始捲曲時，倒入剩下的啤酒 4.再煮半分鐘，關火
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煮熟的蝦子撈起後，馬上泡冰塊水降溫
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1.二顆全蛋加入1/3茶匙鹽打成蛋液。 2.蛋液過篩
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鍋中抹上少許油，將蛋液煎成蛋皮(二顆蛋可煎成二張蛋皮)
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煎好的蛋皮放涼備用
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將蛋皮切成長條狀
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1.對折(輕壓即可，以免折斷) 2.於對折處，每間隔0.5cm劃一刀，切口深度約至一半
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捲起來
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使用食物叉固定(或是烤過的麵條段、牙籤皆可)
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取岀煮好的白飯，趁熱拌入壽司醋後，放涼備用。 (此品牌的比例為 1碗熟飯：30~35ml壽司醋)
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1.小黃瓜半條切片，其餘切丁(約半杯的量)。 2.玉米粒2大匙、蝦仁丁2大匙，與美乃滋1小匙拌勻。 3.酪梨切丁(約半杯)。 4.紅蘿蔔丁。 5.冰鎮後的蝦子撥除蝦殼。 6.蛋皮捲花。 7.玉米筍留2/3長度剖對半。 8.秋葵切小段 9.使用壓模將紅甜椒壓岀愛心形狀(配色裝飾用可有可無) 10.醬油
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1.準備盛裝的透明玻璃容器 2.使用小湯匙比較方便將壽司飯裝入杯中 3.準備一杯開水泡湯匙，以防飯粒沾黏
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一層料、一層壽司飯依序放入杯中： 紅蘿蔔丁➤壽司飯➤ 玉米蝦仁➤壽司飯➤ 小黃瓜丁
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酪梨丁➤醬油➤壽司飯 (酪梨刷上少許醬油後蓋上最後一層白飯)
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將蝦子、小黃瓜片、蛋皮捲花、玉米筍、甜椒片、秋葵段擺放整齊。
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完成
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可以單吃，也可以搭配海苔一起吃
