蜂蜜戚風蛋糕（減糖配方）
描述
這款蜂蜜戚風蛋糕質地鬆軟綿密，有淡淡的蜂蜜香氣，不同於傳統長崎蜂蜜蛋糕的濕潤口感，加上減糖的配方，不用擔心攝取過多糖分，微甜、淡淡的蜂蜜香氣，讓人一吃就愛上！
步驟
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準備食材
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將蛋白蛋黃分開，蛋白放置於無油無水的鋼盆中備用
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各種食材依序秤重，蛋白可先置於冰箱冷藏備用
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蛋黃攪拌均勻後，再依序加入蜂蜜、牛奶、植物油攪拌均勻，最後倒入過篩的粉類攪拌
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將所有蛋黃糊的材料攪拌至無粉粒即可
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取出冷藏的蛋白，此時烤箱以170度先預熱10分鐘，將蛋白以電動攪拌機攪拌至出現大泡泡時，先倒入1/3的砂糖攪拌，之後再分次倒入剩下的砂糖，攪拌至蛋白呈現光亮平滑
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挖起蛋白霜，確認蛋白是否可以倒立勾起不滴落，打到這樣的程度，蛋白霜即完成
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挖起1/3的蛋白霜進蛋黃糊裡，以攪拌棒輕輕攪拌，讓蛋白霜和蛋黃糊混拌均勻
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第二次再以相同方式混拌1/3的蛋白霜和蛋黃糊，直到混拌均勻，記得要輕輕攪拌，避免蛋白霜消泡
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把蛋黃糊倒入剩餘1/3的蛋白鋼盆中，用刮刀以切拌方式，輕輕攪拌蛋白及蛋黃糊至混拌均勻
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將混拌均勻的麵糊倒入8吋分離蛋糕模中，進入烤箱前震一下烤模，震出大氣泡，再以筷子尖端輕輕畫過麵糊，將小氣泡刺破，即可將烤模放入烤箱
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先以170度烤約10分鐘後，即可在蛋糕表面上畫出米字，之後再以150度烤約30～40分鐘，視家中烤箱決定時間，等到蛋糕表面上色，且用竹籤插入蛋糕，抽出竹籤後竹籤上沒沾黏麵糊，蛋糕即可出爐！
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出爐的蛋糕先震一下，震出熱氣，再倒扣放涼，可避免蛋糕內縮
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蜂蜜戚風蛋糕微微的蜂蜜香，質地十分柔軟，搭配黑咖啡，悠閒的下午茶就靠它了！
小撇步
1、蛋白可加入少許醋或檸檬汁，幫助蛋白打發
2、如果沒有玉米粉，可直接以低筋麵粉取代
