連骨頭都能吃!蔥燒化骨秋刀魚(電鍋可)

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🐟免挑刺!老少咸宜便當菜🐟
秋刀魚營養便宜沒話說,但唯一缺點就是小刺特別多,但只要加了醋燉煮,就能有化骨綿掌的效果✨連骨頭都可以吃下肚不止零廚餘,還能順便補鈣~而且用電鍋做也OK、冷凍保存覆熱也美味不變,是省錢便當族必收常備菜🤟
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份量
4 人份

食材

4條
1小把
1/3手掌大
3瓣
醬汁
60ml
60ml
60ml
1大匙
480ml
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 青蔥切段、薑和大蒜切片備用。

    青蔥切段、薑和大蒜切片備用。

  • 混合「醬汁」分組裡所有材料。

    混合「醬汁」分組裡所有材料。

  • 在秋刀魚肚子劃一刀。

    在秋刀魚肚子劃一刀。

  • 取出內臟。

    取出內臟。

  • 用飲用水沖洗乾淨。

    用飲用水沖洗乾淨。

  • 用廚房紙巾吸乾水份。

    用廚房紙巾吸乾水份。

  • 切成適當的大小。
(其實魚頭也可以吃,尾巴就丟了唄)

    切成適當的大小。 (其實魚頭也可以吃,尾巴就丟了唄)

  • 加熱平底鍋,不用放油乾煎秋刀魚。
📍如果你是使用電鍋,就把食材全部放內鍋、外鍋放水蒸到魚刺化掉即可(大概三碗水重複兩次,依實際情況去調整)

    加熱平底鍋,不用放油乾煎秋刀魚。 📍如果你是使用電鍋,就把食材全部放內鍋、外鍋放水蒸到魚刺化掉即可(大概三碗水重複兩次,依實際情況去調整)

  • 煎一下下就好,看到表皮上色、略縮水就可以了。

    煎一下下就好,看到表皮上色、略縮水就可以了。

  • 因為調料裡有醋,要燉煮的話還是使用不鏽鋼鍋最安全。現在底部鋪上蔥段防止魚肉沾黏。

    因為調料裡有醋,要燉煮的話還是使用不鏽鋼鍋最安全。現在底部鋪上蔥段防止魚肉沾黏。

  • 放入略煎過的秋刀魚、薑、大蒜與剩餘的青蔥。

    放入略煎過的秋刀魚、薑、大蒜與剩餘的青蔥。

  • 倒入「醬汁」,量要淹過食材。

    倒入「醬汁」,量要淹過食材。

  • 像這樣,醬汁量不夠就加水唄,反正煮的時候會濃縮。

    像這樣,醬汁量不夠就加水唄,反正煮的時候會濃縮。

  • 加熱至滾後轉小火,加蓋繼續燉煮約30~40分鐘,直到感覺骨頭有被醋煮軟即可。

    加熱至滾後轉小火,加蓋繼續燉煮約30~40分鐘,直到感覺骨頭有被醋煮軟即可。

  • 盛盤後撒上青蔥裝飾一下~

    盛盤後撒上青蔥裝飾一下~

小撇步

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