番茄炒蛋
描述
番茄炒蛋是家常菜之一，不同家庭亦有不同方法製作番茄炒蛋。雖然這種方法有點像分開了「番茄」和「炒蛋」，但這樣能更令雞蛋保持最滑的狀態。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
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洋蔥切條，約1cm。 蔥白切成蔥段，蔥綠切成蔥花。 番茄切成大塊，約2cm。 雞蛋打發，加入鹽、切小塊的牛油。
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中火下油起鍋，放入薑片。 待薑片煎成金黃色，加入洋蔥。 將洋蔥炒至半透明時，加入番茄、蔥段火，炒勻，順序加入所有調味。 當番茄微滾時，轉至小火，加蓋煮至片糖溶化，盛起。
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在另一鍋中，中火下油起鍋，倒入混合好的蛋液。 當底部蛋液凝固就可以由外往內推，重複直至全部蛋液凝固成為炒蛋。 盛起加入碟中的番茄，稍微拌勻，即成。
