家常菜|蔥花菜脯蛋

山山廚房
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描述

原圖真的太醜了(汗
容許我用去背的圖🥺

如果不知道要煮什麼菜
菜脯蛋很常是我的首選
簡單快速又好吃😋

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

4顆
適量

步驟

  • 備料:
先將菜脯泡水、洗淨
(菜脯很鹹,這個動作要重複2-3次)
切一支蔥花備用

    備料: 先將菜脯泡水、洗淨 (菜脯很鹹,這個動作要重複2-3次) 切一支蔥花備用

  • 碗中打入雞蛋、瀝乾的菜脯及蔥花打散
菜脯本身已經帶有鹹味,就不再額外添加鹽巴調味
*可以加些許胡椒粉增添風味

    碗中打入雞蛋、瀝乾的菜脯及蔥花打散 菜脯本身已經帶有鹹味,就不再額外添加鹽巴調味 *可以加些許胡椒粉增添風味

  • 鍋中倒入適量的油開中火燒熱
(我這邊不是使用不沾鍋,所以油量會多一些)

    鍋中倒入適量的油開中火燒熱 (我這邊不是使用不沾鍋,所以油量會多一些)

  • 用筷子沾一些蛋液到鍋中
測試看看溫度是否足夠
(蛋液馬上熟就ok了)

    用筷子沾一些蛋液到鍋中 測試看看溫度是否足夠 (蛋液馬上熟就ok了)

  • 倒入蛋液
將火候控制在中火至中小火,以免上面還沒熟下面就燒焦(  •̥ࡇ•̥ )

    倒入蛋液 將火候控制在中火至中小火,以免上面還沒熟下面就燒焦( •̥ࡇ•̥ )

  • (可略過)也可以使用筷子稍微拌勻
加快蛋的熟度及澎度

    (可略過)也可以使用筷子稍微拌勻 加快蛋的熟度及澎度

  • 等到表面差不多都凝固後
將蛋倒扣在盤子上

    等到表面差不多都凝固後 將蛋倒扣在盤子上

  • 鍋中再補點油
(不沾鍋可省略此步驟)

    鍋中再補點油 (不沾鍋可省略此步驟)

  • 將蛋從盤上滑入鍋中,將另一面也煎至金黃

    將蛋從盤上滑入鍋中,將另一面也煎至金黃

  • 用鍋鏟確認上色程度後即可出鍋(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

    用鍋鏟確認上色程度後即可出鍋(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

小撇步

如果希望煎出來比較厚(澎)
可以選擇直徑比較小的鍋子
我這次使用直徑約18公分的小湯鍋
但使用三顆蛋 看起來比較薄( ߹꒳​߹ )
因此增加食譜中蛋的比例
4-5顆會比較剛好哦!

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