法式小麵包球


嚐樂 joy of taste
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記得烤焗前噴一點水在表面~就可以做到外脆內軟的法式小麵包球🤤
影片:https://youtu.be/pEsD6nOEOLc

食材
160克
8克
3克
95毫升
  • 1
    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和水 *水量需按麵粉吸水性、當天的天氣和濕度調整* 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘,蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘 不想等待的朋友也可以直接搓揉麵糰約8- 10分鐘, 再接著下一個步驟
  • 2
    無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘 麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時
  • 3
    取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成8份 進一步排氣及搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
  • 4
    重覆排氣和搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
  • 5
    把有鹽牛油(奶油)切成8條 (切長條形更佳)
  • 6
    灑上麵粉,用鋒利的刀或刀片在麵團上切一條線,不需要太深 加入有鹽牛油(奶油),麵團上噴上水 放入已預熱的焗爐以230度焗10-12分鐘
小撇步

嚐樂 The joy of taste
影片:https://youtu.be/pEsD6nOEOLc

2020/07/29 發表 2,651 瀏覽
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  • 洪榛妤
    洪榛妤

    鞥人鵲扔開啊首爾ˉㄚ

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