筍香肉絲鹹粥 (純素/含酒)

Green Monday
77 食譜 396 粉絲
57 說讚 一起做

描述

鹹粥是台灣人最喜歡的舒心食物(comfort food)之一!
今天就來學學看如何做純素的“筍香肉絲鹹粥”療癒一下自己吧!
credit to 婉兒 👉https://www.instagram.com/wanda_wanerh/
更多綠色生活資訊 👉https://linktr.ee/GreenMondayTW

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先將所有食材準備好
新豬肉提早一天放冷藏解凍或是當天隔著包裝沖冷水5-10分鐘解凍

    先將所有食材準備好 新豬肉提早一天放冷藏解凍或是當天隔著包裝沖冷水5-10分鐘解凍

  • 用菜刷把竹筍殼刷乾淨(把泥土和纖毛刷掉),和兩杯米、水 (比例約1:8) 放入鍋子裡熬煮筍粥

    用菜刷把竹筍殼刷乾淨(把泥土和纖毛刷掉),和兩杯米、水 (比例約1:8) 放入鍋子裡熬煮筍粥

  • 將新豬肉、米酒(味醂)、白胡椒粉、五香粉拌勻,捏成豬肉絲的形狀,放電鍋裡蒸 (外鍋放一杯水即可)

    將新豬肉、米酒(味醂)、白胡椒粉、五香粉拌勻,捏成豬肉絲的形狀,放電鍋裡蒸 (外鍋放一杯水即可)

  • 筍粥熬香後,將裡面的筍殼拿掉 (若是用竹筍本身就不用撈出來)

  • 將泡軟的香菇、黑木耳、豆乾、竹筍、芹菜切成一樣大小的絲

    將泡軟的香菇、黑木耳、豆乾、竹筍芹菜切成一樣大小的絲

  • 香菇爆香後

    香菇爆香後

  • 接著用素蠔油(或醬油膏)把黑木耳、豆乾、竹筍、新豬肉絲炒香

    接著用素蠔油(或醬油膏)把黑木耳、豆乾、竹筍、新豬肉絲炒香

  • 把第7步驟炒好的料,放入筍粥裡、加入芹菜,等筍粥滾熄火悶煮15分鐘,若覺得太淡可以加鹽或醬油和白胡椒調味!

    把第7步驟炒好的料,放入筍粥裡、加入芹菜,等筍粥滾熄火悶煮15分鐘,若覺得太淡可以加鹽或醬油和白胡椒調味!

  • 盛到碗裡後灑一點白胡椒粉、芹菜,就可以上桌了!

    盛到碗裡後灑一點白胡椒粉、芹菜,就可以上桌了!

小撇步

1.新豬肉絲一定要先蒸過,不然它的形狀會散掉呦!
2.若筍粥太乾,隨時可以加水讓他變濕潤!(一次可加約1~2杯水)
3.煮粥的過程中要一直攪拌,避免粥黏鍋底喔!
4.用砂鍋或鑄鐵鍋熬煮風味最佳!
5.吃五辛的朋友可以先加入爆香紅蔥的步驟~

1.9 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Green Monday 77 食譜 396 粉絲

Green Monday x OmniFoods 舉辦「新 小廚神駕到」食譜徵稿比賽 募集全國2~12歲的小廚神 一起競逐Green Monday官方年度小廚神大使的榮譽 也有機會贏得由各方協力單位提供的禮品 到Green Monday 官方粉絲專頁,了解更多 開始料理創新蔬食投稿連結:https://bit.ly/3Bt9JFS

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

柚子醬 韓式冬粉 酸瓜 肉骨茶 茶葉蛋 南瓜濃湯 薑茶 壽司 蘿蔔糕 煲仔飯 地瓜球 綠豆薏仁 吻仔魚 香蕉磅蛋糕 辣炒年糕 清燉牛肉麵 千層派 萵苣 綠豆蒜 曲奇餅乾 水煮蛋 烤鮭魚 白菜滷 杏仁茶 薑餅屋 羊肉爐 雪花餅 蓮藕排骨湯 綠豆湯 蛤蜊 水信玄餅 紅燒肉 酪梨沙拉 蒸蛋 薑母鴨 高麗菜飯 麻油雞 熱紅酒 烤年糕 部隊鍋 煎牛排 奶酥醬 紅豆湯 炒泡麵 蜂蜜蛋糕 燕麥粥 酸白菜 奶油乳酪 手工餅乾 可麗露