筍香肉絲鹹粥 (純素/含酒)


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鹹粥是台灣人最喜歡的舒心食物(comfort food)之一!
今天就來學學看如何做純素的“筍香肉絲鹹粥”療癒一下自己吧!
credit to 婉兒 👉https://www.instagram.com/wanda_wanerh/
更多綠色生活資訊 👉https://linktr.ee/GreenMondayTW

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
1枝
2杯
1包
1包
1把
1包
1-0枝
3大匙
少許
少許
少許
  • 1
    先將所有食材準備好 新豬肉提早一天放冷藏解凍或是當天隔著包裝沖冷水5-10分鐘解凍
  • 2
    用菜刷把竹筍殼刷乾淨(把泥土和纖毛刷掉),和兩杯米、水 (比例約1:8) 放入鍋子裡熬煮筍粥
  • 3
    將新豬肉、米酒(味醂)、白胡椒粉、五香粉拌勻,捏成豬肉絲的形狀,放電鍋裡蒸 (外鍋放一杯水即可)
  • 4
    筍粥熬香後,將裡面的筍殼拿掉 (若是用竹筍本身就不用撈出來)
  • 5
    將泡軟的香菇、黑木耳、豆乾、竹筍、芹菜切成一樣大小的絲
  • 6
    香菇爆香後
  • 7
    接著用素蠔油(或醬油膏)把黑木耳、豆乾、竹筍、新豬肉絲炒香
  • 8
    把第7步驟炒好的料,放入筍粥裡、加入芹菜,等筍粥滾熄火悶煮15分鐘,若覺得太淡可以加鹽或醬油和白胡椒調味!
  • 9
    盛到碗裡後灑一點白胡椒粉、芹菜,就可以上桌了!
小撇步

1.新豬肉絲一定要先蒸過,不然它的形狀會散掉呦!
2.若筍粥太乾,隨時可以加水讓他變濕潤!(一次可加約1~2杯水)
3.煮粥的過程中要一直攪拌,避免粥黏鍋底喔!
4.用砂鍋或鑄鐵鍋熬煮風味最佳!
5.吃五辛的朋友可以先加入爆香紅蔥的步驟~

2020/07/27 發表 2,597 瀏覽
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