筍香肉絲鹹粥 (純素/含酒)
描述
鹹粥是台灣人最喜歡的舒心食物（comfort food)之一！
今天就來學學看如何做純素的“筍香肉絲鹹粥”療癒一下自己吧！
credit to 婉兒 👉https://www.instagram.com/wanda_wanerh/
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份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將所有食材準備好 新豬肉提早一天放冷藏解凍或是當天隔著包裝沖冷水5-10分鐘解凍
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用菜刷把竹筍殼刷乾淨（把泥土和纖毛刷掉），和兩杯米、水 （比例約1:8) 放入鍋子裡熬煮筍粥
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將新豬肉、米酒（味醂）、白胡椒粉、五香粉拌勻，捏成豬肉絲的形狀，放電鍋裡蒸 （外鍋放一杯水即可）
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筍粥熬香後，將裡面的筍殼拿掉 （若是用竹筍本身就不用撈出來）
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香菇爆香後
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小撇步
1.新豬肉絲一定要先蒸過，不然它的形狀會散掉呦！
2.若筍粥太乾，隨時可以加水讓他變濕潤！（一次可加約1～2杯水）
3.煮粥的過程中要一直攪拌，避免粥黏鍋底喔！
4.用砂鍋或鑄鐵鍋熬煮風味最佳！
5.吃五辛的朋友可以先加入爆香紅蔥的步驟～
