極品花雕雞鍋
描述
一鍋兩吃，口味道地好滋味，够深度的重口味。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備料:生鮮肉類食材，在日出之前至傳統市場採買完成，返家之後先去除外袋，以保鮮盒密封以免串味，無保鮮盒則更新外袋，置托盤入冰箱，保持最佳新鮮度。
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乾香菇在密閉容器中泡熱水30分鐘後，切兩刀三塊/青蔥切段/薑切片/蒜頭去外皮，用刀面輕拍有裂痕即可/辣椒對切，去子切菱形片(切珠亦可)。
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雞腿排剁塊先醃漬/加封保鮮膜靜置冰箱12小時。
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加入雞肉拌炒。
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雞肉拌炒至焦香。
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加入其他配料拌炒均勻/轉小火加蓋煮10分鐘。(視雞肉厚度增減。)
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加入蔥段/拌炒均勻。
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拌炒均勻/轉小火加蓋煮10分鐘。(視雞肉厚度)
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開蓋/轉中火拌炒/收乾湯汁使其入味。
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盛盤開飯囉~~~ . . . 且慢! 砂鍋湯汁煮火鍋，超美味好吃~
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加入水或高湯煮沸/加入蔬菜、菇類、火鍋料。
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煮至沸騰/加蓋轉小火悶煮5分鐘/開蓋調味即可。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
花雕雞鍋一鍋兩吃，非常美味。
花雕雞起鍋前，再淋上約10cc花雕酒拌炒均勻可增加風味。
