極品花雕雞鍋


戒空
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限12字

一鍋兩吃,口味道地好滋味,够深度的重口味。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
2支
3朵
6片
6瓣
1條
2支
150cc
醃料
150cc
6片
6瓣
2支
調味料
150cc
3大匙
1大匙
火鍋
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  • 備料:生鮮肉類食材,在日出之前至傳統市場採買完成,返家之後先去除外袋,以保鮮盒密封以免串味,無保鮮盒則更新外袋,置托盤入冰箱,保持最佳新鮮度。

    備料:生鮮肉類食材,在日出之前至傳統市場採買完成,返家之後先去除外袋,以保鮮盒密封以免串味,無保鮮盒則更新外袋,置托盤入冰箱,保持最佳新鮮度。

  • 乾香菇在密閉容器中泡熱水30分鐘後,切兩刀三塊/青蔥切段/薑切片/蒜頭去外皮,用刀面輕拍有裂痕即可/辣椒對切,去子切菱形片(切珠亦可)。

    乾香菇在密閉容器中泡熱水30分鐘後,切兩刀三塊/青蔥切段/薑切片/蒜頭去外皮,用刀面輕拍有裂痕即可/辣椒對切,去子切菱形片(切珠亦可)。

  • 雞腿排剁塊先醃漬/加封保鮮膜靜置冰箱12小時

    雞腿排剁塊先醃漬/加封保鮮膜靜置冰箱12小時

  • 砂鍋大火熱鍋/加入胡蔴油/轉小火爆香薑片、蒜頭、辣椒、香菇。

    砂鍋大火熱鍋/加入胡蔴油/轉小火爆香薑片、蒜頭、辣椒、香菇。

  • 加入雞肉拌炒

    加入雞肉拌炒

  • 雞肉拌炒至焦香

    雞肉拌炒至焦香

  • 加入其他配料拌炒均勻/轉小火加蓋煮10~分鐘。(視雞肉厚度)

    加入其他配料拌炒均勻/轉小火加蓋煮10~分鐘。(視雞肉厚度)

  • 加入蔥段拌炒均勻

    加入蔥段拌炒均勻

  • 拌炒均勻/轉小火加蓋煮10~15分鐘。(視雞肉厚度)

    拌炒均勻/轉小火加蓋煮10~15分鐘。(視雞肉厚度)

  • 開蓋/轉中火拌炒/收乾湯汁使其入味。

    開蓋/轉中火拌炒/收乾湯汁使其入味。

  • 盛盤開飯囉~~~
.
.
.
且慢!
砂鍋湯汁煮火鍋,超美味好吃~

    盛盤開飯囉~~~ . . . 且慢! 砂鍋湯汁煮火鍋,超美味好吃~

  • 加入水或高湯煮沸/加入蔬菜、菇類、火鍋料

    加入水或高湯煮沸/加入蔬菜、菇類、火鍋料

  • 煮至沸騰/加蓋轉小火悶煮5分鐘/開蓋調味即可。

    煮至沸騰/加蓋轉小火悶煮5分鐘/開蓋調味即可。

小撇步

花雕雞鍋一鍋兩吃,非常美味。
花雕雞起鍋前,再淋上約10cc花雕酒拌炒均勻可增加風味。

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