熱呼呼薑母鴨 成功率100%

Erica Cheng
61 食譜 274 粉絲

食材

適量
適量
1包
3支
1盒
適量
  • 備料!

    備料!

  • 鴨腿洗淨滾水下鍋,再次沸騰時起鍋,清水洗淨瀝乾備用!

    鴨腿洗淨滾水下鍋,再次沸騰時起鍋,清水洗淨瀝乾備用!

  • 老薑洗淨擦乾,用刀拍鬆但不要拍爛(冷凍庫只剩洗淨切片的老薑!)冷鍋下麻油、老薑,中小火煸炒香!

    老薑洗淨擦乾,用刀拍鬆但不要拍爛(冷凍庫只剩洗淨切片的老薑!)冷鍋下麻油、老薑,中小火煸炒香!

  • 鴨肉下鍋,中小火拌炒一下,確認每一塊鴨肉都裹上麻油即可!(切開的鴨肉炒太久容易老掉!)

    鴨肉下鍋,中小火拌炒一下,確認每一塊鴨肉都裹上麻油即可!(切開的鴨肉炒太久容易老掉!)

  • 立刻下米酒,煮沸後點火燒一下!(不敢點火的,煮久一點酒精也就慢慢揮發了)全酒、半酒、少少酒隨意!

    立刻下米酒,煮沸後點火燒一下!(不敢點火的,煮久一點酒精也就慢慢揮發了)全酒、半酒、少少酒隨意!

  • 加入紅棗(薑母鴨、麻油雞加入玉米燉煮,湯頭會很甜,忘了買)沸騰後,小火燉煮40分鐘後加入米血、杏鮑菇、鴨肉丸…等,小火續煮20分鐘至鴨肉軟嫩,起鍋前5分鐘加入枸杞,適量鹽調味!

    加入紅棗(薑母鴨、麻油雞加入玉米燉煮,湯頭會很甜,忘了買)沸騰後,小火燉煮40分鐘後加入米血、杏鮑菇、鴨肉丸…等,小火續煮20分鐘至鴨肉軟嫩,起鍋前5分鐘加入枸杞,適量鹽調味!

小撇步

❶步驟5 ,點火前,請務必關掉抽油煙機,否則上面卡的油垢可能被引燃,很危險!
❷步驟6可加入其他喜歡的配料,第一輪食材吃完,第二輪會加入高麗菜、金針菇,湯頭會更甜!

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