【老菜脯龍眼鴨肉補湯】來碗養生的補氣湯

高家老菜脯
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描述

從日常生活攝取,多吃潤燥生津的白色食物,今天選用白色食材「龍眼」做一道養生湯。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 枸杞沖洗後加入米酒浸泡

    枸杞沖洗後加入米酒浸泡

  • 青春菜脯稍微沖洗,切小塊

    青春菜脯稍微沖洗,切小塊

  • 龍眼去籽,老菜脯稍微沖洗,備用

    龍眼去籽,老菜脯稍微沖洗,備用

  • 起油鍋,用苦茶油把薑片煸出香氣

    起油鍋,用苦茶油把薑片煸出香氣

  • 薑片金黃煸香後,加入青春菜脯和鴨肉拌炒

  • 炒至青春菜脯香氣出來,鴨肉上色後,將所有食材放入冷水鍋中

    炒至青春菜脯香氣出來,鴨肉上色後,將所有食材放入冷水鍋中

  • 開中火,水滾後轉小火煮40分鐘

  • 倒入米酒、枸杞再煮10分鐘,即可上桌享用

    倒入米酒、枸杞再煮10分鐘,即可上桌享用

小撇步

1. 沒有苦茶油可以用一般油品
2. 鴨肉可替換成雞肉
3. 青春菜脯本身有鹹度,湯不需再加鹽
4. 鴨肉、青春菜脯、薑片拌炒,湯頭更香濃
5. 撈除表面雜質浮渣,讓湯頭清澈

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留言

共 1 則
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  • 林怡伶
    林怡伶

    請問龍眼的部分可以用龍眼乾嗎?😄

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