杯子蛋糕【不回縮不開裂】


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利用全蛋打發做出來的海綿蛋糕,比分蛋法的戚風蛋糕還要穩定。再也不用擔心烤溫高了,蛋糕會開裂變成香菇頭,或者出爐後蛋糕凹了下去。看過很多戚風杯子蛋糕的食譜,都要低溫烘烤1小時以上才能出爐,這樣不僅耗電,蛋糕也容易烤太乾。海綿蛋糕可以用比較高的烤溫,20分鐘內就可以出爐了。這款簡易的小巧杯子蛋糕是午茶的必備點心,可以依喜好加入果乾、果醬、巧克力或堅果做變化哦~

食材
液體材料
50g
45g
20g
  • 1
    液體材料攪拌均勻備用。
  • 2
    麵糊中的全蛋先用電動打蛋器打散,再加入糖,用中高速打發4分鐘,再用低速攪打4分鐘。
  • 3
    分3次加入粉類輕輕拌勻。
  • 4
    挖3匙麵糊到液體材料中攪拌均勻。再倒回麵糊中輕輕拌勻。
  • 5
    馬芬模放入馬芬紙杯。將麵糊倒入紙杯中 (不要倒全滿)。可以依喜好加入果乾等配料。放入預熱至170度C的烤箱中烘烤15分鐘後,降溫至150度C再烘烤3~5分鐘。出爐後即可脫模放涼。
  • 6
    開動囉~
小撇步

因為蛋的大小略有不同,約可以做12~14個杯子蛋糕。

2020/07/26 發表 1,333 瀏覽
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