杯子蛋糕【不回縮不開裂】
描述
利用全蛋打發做出來的海綿蛋糕，比分蛋法的戚風蛋糕還要穩定。再也不用擔心烤溫高了，蛋糕會開裂變成香菇頭，或者出爐後蛋糕凹了下去。看過很多戚風杯子蛋糕的食譜，都要低溫烘烤1小時以上才能出爐，這樣不僅耗電，蛋糕也容易烤太乾。海綿蛋糕可以用比較高的烤溫，20分鐘內就可以出爐了。這款簡易的小巧杯子蛋糕是午茶的必備點心，可以依喜好加入果乾、果醬、巧克力或堅果做變化哦~
熱量
步驟
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![將[液體材料]攪拌均勻備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將液體材料攪拌均勻備用。
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將麵糊中的全蛋先用電動打蛋器打散，再加入糖，用中高速打發4分鐘，再用低速攪打4分鐘。
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分3次加入粉類輕輕拌勻。
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挖3匙麵糊到液體材料中攪拌均勻。再倒回麵糊中輕輕拌勻。
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馬芬模放入馬芬紙杯。將麵糊倒入紙杯中 (不要倒全滿)。可以依喜好加入果乾等配料。放入預熱至170度C的烤箱中烘烤15分鐘後，降溫至150度C再烘烤3~5分鐘。出爐後即可脫模放涼。
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開動囉~
![將[液體材料]攪拌均勻備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1722590%2Fd0042e1b4f754df8.jpg&width=800)
![將[麵糊]中的全蛋先用電動打蛋器打散，再加入糖，用中高速打發4分鐘，再用低速攪打4分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1722589%2F3645d6b3838d5fce.jpg&width=800)
![挖3匙麵糊到[液體材料]中攪拌均勻。再倒回[麵糊]中輕輕拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1722592%2Fd7dac7f2faa1938c.jpg&width=800)
小撇步
因為蛋的大小略有不同，約可以做12~14個杯子蛋糕。
