不用舒肥機也很軟嫩多汁雞胸肉


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不用舒肥機也很軟嫩多汁雞胸肉
掌握醃料比例跟時間,就可以天天吃好吃雞胸肉

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
300克
醃料
150ml
9克
5克
6克
30克
1克
1片
5ml
5ml
  • 1
    所有材料分切、秤重
  • 2
    將所有醃料倒入鍋中煮滾3分鐘 放至常溫
  • 3
    放進雞肉醃製一晚 如不喜歡吃到香料可以將渣渣過濾後用湯汁醃就好
  • 4
    煎肉重要步驟 1.大火熱油鍋,放進雞肉兩面快速煎上色 2.小小火,快熄滅那種,蓋上鍋蓋悶煎約5分30秒到6分30秒(視雞肉厚度),中間可翻面一次繼續悶煎 3.時間到後關火留鍋中繼續悶30-60秒 4.壓壓雞胸肉硬度跟手掌最厚的那塊肉硬度差不多就是好了
  • 5
    將雞肉從鍋中拿出放盤子5-10分鐘後再吃,才能保持很多汁 一定要從鍋裡拿出來喔!
  • 6
    這方法即使微波爐跟電鍋復熱還是很軟嫩(當然復熱太久的就回天乏術)
小撇步

1.肉重增加,醃料也要依比例增加。
2.鹽巴為肉重3%,喜歡重口味一點可以增加到4%
3.香料可以換成你喜歡的口味,黑胡椒、迷迭香、百里香...都可以
4.熟練後可以一次醃多一點

2020/07/23 發表 6,277 瀏覽
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