舒肥 雞胸肉 本食譜是先醃,後舒肥,再煎。 63度C,60分鐘 口感不柴,雞肉多汁,有點淡淡的檸檬味 可以不用煎喔~

舒肥 雞胸肉


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本食譜是先醃,後舒肥,再煎。
63度C,60分鐘

口感不柴,雞肉多汁,有點淡淡的檸檬味

可以不用煎喔~

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
176g
1 大匙
少許
一大匙
  • 1
    雞胸肉就是市場買的一片,本次料理一半的量。 像魚一樣斜切幾刀,使入味。兩面個撒差不多這樣的鹽 如果有人想知道它的重量,我從冰箱拿出解凍前是176g/6.2oz (反正就是雞胸肉的一半)
  • 2
    加入米酒和橄欖油
  • 3
    半顆 黃檸檬或綠萊姆都可以,切片,和檸檬醃一起,靜置30分鐘。 (放在袋子裡面等醃的時間也可以)
  • 4
    取一「耐熱夾鏈袋」利用水壓法把袋子裡的空氣擠出來:白白的是檸檬汁,黃色的是橄欖油。 ps:之前食譜是用他牌耐70度溫度的袋子,後來還是去了買ziploc可耐106度的
  • 5
    舒肥機設:63度C,1小時 **依先前的經驗一放入食物袋溫度就會跑掉,所以我都會先調高幾度。如:本次計畫63度,我先設定水溫65度,才放入食物袋 >>>>>>>放下食物袋記得把溫度調回63度C喔! 因官網建議的「65.6C / 1小時」圖看起來有點乾,自行調整了63度
  • 6
    60分鐘後
  • 7
    撕開來看看 目前為止已完成。裝盤,檸檬丟掉。 以下是再煎過表面
  • 8
    中火,放點油,煎到兩面黃黃的就OK了
  • 9
    因為一半給小孩帶便當,另一半就隨手拿起來煎,以上兩種供參考 =D
2019/10/16 發表 3,108 瀏覽
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討論共 1 則

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想詢問夾鏈袋是用哪一款的還有可以重複使用嗎

a month ago
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作者回應

包裝上有註明耐熱程度的都可以唷!如果沒寫 或者只寫冷凍使用的就不要了(當然一般雜貨店用的紅色夾鏈袋就不要用了)。不要重複使用!希望能幫助到你唷~

a month ago

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