斑馬🦓紋戚風蛋糕

描述

美麗而有層次的斑馬紋戚風蛋糕,淡淡的巧克力香味,口感綿密細緻,吃ㄧ口就覺得好滿足❤️(參考carol老師的食譜)

食材

步驟

  • (烤箱預熱160度)
將蛋黃與砂糖攪拌均勻(雞蛋必須是冰過的)

    (烤箱預熱160度) 將蛋黃與砂糖攪拌均勻(雞蛋必須是冰過的)

  • 加入植物油攪拌均勻,牛奶跟過篩的低筋麵粉分2次交錯加入(成為無粉料的麵糊,攪拌速度盡量快又輕避免產生筋性)

    加入植物油攪拌均勻,牛奶跟過篩的低筋麵粉分2次交錯加入(成為無粉料的麵糊,攪拌速度盡量快又輕避免產生筋性)

  • 將蛋白用打蛋器打至一些泡沫後加入檸檬汁及砂糖(分兩次),打至尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

    將蛋白用打蛋器打至一些泡沫後加入檸檬汁及砂糖(分兩次),打至尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

  • 舀3分之一的蛋白霜混入蛋黃麵糊以橡皮刮刀沿著盆邊翻轉以切拌的方式攪拌均勻

    舀3分之一的蛋白霜混入蛋黃麵糊以橡皮刮刀沿著盆邊翻轉以切拌的方式攪拌均勻

  • 再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中輕拌均勻

    再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中輕拌均勻

  • 將麵糊分成兩份其中一份過篩加入無糖可可粉一樣用切拌的方式攪拌均勻

    將麵糊分成兩份其中一份過篩加入無糖可可粉一樣用切拌的方式攪拌均勻

  • 用好的麵糊用2個塑膠袋分別裝進去,剪個小洞

    用好的麵糊用2個塑膠袋分別裝進去,剪個小洞

  • 輪流擠進蛋糕糊,越多層的話層次越明顯

    輪流擠進蛋糕糊,越多層的話層次越明顯

  • 擠好後表面可以稍微拉花(可省略

    擠好後表面可以稍微拉花(可省略

  • 輕敲幾下震出氣泡,送入烤箱中層,烤焙時間約35-40分,150-160度,視烤箱情況,時間到用竹籤插入看有沒有沾黏,有沾黏再烤5分鐘。
沒沾黏即可出爐,出爐後震ㄧ下,倒扣放涼
放涼脱模即可。

    輕敲幾下震出氣泡,送入烤箱中層,烤焙時間約35-40分,150-160度,視烤箱情況,時間到用竹籤插入看有沒有沾黏,有沾黏再烤5分鐘。 沒沾黏即可出爐,出爐後震ㄧ下,倒扣放涼 放涼脱模即可。

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