斑馬紋戚風蛋糕（氣炸鍋版）
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蛋黃糊➡️蛋黃+10g糖攪拌至乳化，在加沙拉油、牛奶30g)拌勻，最後加入過篩低筋麵粉/泡打粉拌勻至光滑亮面即可。 將蛋黃糊秤重：分2份，一半分給可可糊。 ⚠️我的氣炸鍋是5.5公升，我放外鍋，所以我都是選小顆的雞蛋，才不會氣炸後，長高而頂到蚊香，會燒焦。
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可可糊➡️可可5g+微波牛奶（15g）攪拌均勻，再加上另一半蛋黃糊拌勻即可。
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蛋白糊開始製作： 蛋白+少許白醋‘’已中速‘’打至蛋白反白出現紋路，再加入細砂糖；打至硬性發泡。
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打好的蛋白糊，要分2份 （ㄧ半給蛋黃糊、一半給可可糊） 攪拌已切拌的方式完成2種糊
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拿出2隻一樣的大湯匙 一匙蛋黃糊，一匙可可糊 以中心點加入，一直重覆動作。 #6吋模
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氣炸鍋要預熱180度10分 氣炸鍋的風，會把影響紋路，所以可以先蓋上鋁箔紙➡️130度10分畫線 ⬇️可把鋁箔紙拿掉 140度15分 150度15分 （先檢視是否有熟） 若沒熟在160度5-10分 每台氣炸鍋溫度都不太一樣，可自行調整。 出來震一下，馬上倒扣，待涼即可。
小撇步
新手做戚風蛋糕，建議可以先上youtobe看看戚風蛋糕製作方法！
打蛋白霜也真的是一門學問，上網看看如何打出正確的蛋白霜，戚風蛋糕成功率就會很高喲！
