巧克力斑馬紋戚風蛋糕
步驟
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準備食材並秤重
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蛋白、蛋黃分開，蛋白先置於冰箱冷藏
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蛋黃攪打均勻，倒入砂糖攪拌，攪拌至蛋黃乳化，略呈淡黃色即可
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加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
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倒入牛奶攪拌均勻
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倒入植物油攪拌均勻，放置備用
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將熱牛奶倒入可可粉中，攪拌均勻至無粉粒
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與牛奶攪拌好的可可倒入鋼盆中，再將一部分蛋黃糊加入其中攪拌，即成可可麵糊
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蛋黃糊和可可麵糊完成，且讓蛋黃糊的量略多於可可麵糊
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此時將冷藏的蛋白取出，以電動打蛋器攪拌到出現大泡泡，即可加入一半的砂糖繼續攪打，之後再加入另一半的砂糖，然後持續打到蛋白呈現直立的狀態即可
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將蛋白加入兩種麵糊中，以切拌方式攪拌均勻，避免蛋白消泡
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兩種麵糊完成
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利用湯匙舀出原味蛋黃麵糊，置於6吋蛋糕模中心處
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再舀一匙可可麵糊，倒入中心處原味蛋黃麵糊的上方
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麵糊交替一層層的往上堆疊，麵糊會自動流到四周，形成一圈一圈的狀態，如果麵糊流動情況不佳，也可以稍微震動一下烤模，使麵糊往四周擴散流動
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直到麵糊都已全部倒進烤模中，稍微震一下烤模，震出大氣泡，即可送進事先以170度預熱10分鐘的烤箱中，烘烤時間約22～25分鐘，以筷子插入蛋糕內，取出後筷子無沾黏麵糊，即完成烘烤！烤焙時間視自家烤箱特性而調整
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出爐的蛋糕震一下，使熱氣震出來，再倒置蛋糕放涼，避免蛋糕回縮
