斑馬紋戚風蛋糕

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斑馬紋戚風蛋糕
重點其實就是將蛋糕玩出如斑馬般的條紋
這次是利用原味蛋糕糊及巧克力蛋糕糊來製作
除了視覺效果、口感也是一級棒(老王賣瓜來著 哈)
有興趣的朋友也來試試哦!
(食譜為8吋量,步驟照片則是10吋的量,因此照片看起來量會較多哦!)

食材

蛋黃糊
蛋黃 5顆
細砂糖 30克
橄欖油 50克
鮮奶 70克
低筋麵粉 75克
玉米粉 25克
無糖可可粉 10克
蛋白霜
蛋白 5顆
1/2小匙
細砂糖 65克
  • 1 【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻
  • 2 分次加入橄欖油、鮮奶拌勻
  • 3 分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成
  • 4 將可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻備用
  • 5 【製作蛋白霜】準備一乾淨容器,千萬不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黃,免得無法打發蛋白
  • 6 蛋白放入作法5乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可
  • 7 取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻即完成原味蛋糕糊
  • 8 將作法7完成的蛋糕糊平均分為2盆
  • 9 取作法8其中1盆的蛋糕糊一些些,與作法4的可可粉糊先行拌勻,再回倒蛋糕糊中拌勻即完成巧克力蛋糕糊
  • 10 準備一支湯匙,先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央,讓其自行流下即可, 不用刻意轉圓圈圈,再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央,重覆上面動作至全部蛋糕糊用完
  • 11 放進已預熱160度的烤箱中 ,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出 ,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
  • 12 烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣 ,冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
  • 13 動手切下去的時候,心裡真的充滿期待,當看到漂亮紋路出現時,那成就感~哈~滿出來囉~
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小撇步

橄欖油可用其他植物油取代
但不宜選味道太重的油
玉米粉可讓蛋糕質地綿密
如沒有可用低筋麵粉取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/384902272

2016/03/24 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問十吋的量是多少呢?

7 個月前
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請問若沒有脫模工具 如何脫模

8 個月前
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如果要做6寸的量是多少呢?(>_<)

10 個月前
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請問油可以用炒菜的芥花嗎

10 個月前
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請問無糖可可去哪買的呢?謝謝

1 年前