斑馬紋戚風蛋糕

Judy 烘焙亂亂玩
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斑馬紋戚風蛋糕
重點其實就是將蛋糕玩出如斑馬般的條紋
這次是利用原味蛋糕糊及巧克力蛋糕糊來製作
除了視覺效果、口感也是一級棒(老王賣瓜來著 哈)
有興趣的朋友也來試試哦!
(食譜為8吋量,步驟照片則是10吋的量,因此照片看起來量會較多哦!)

食材

蛋黃糊
5顆
30克
50克
70克
75克
25克
蛋白霜
5顆
1/2小匙
65克
  • 【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻

    【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻

  • 分次加入橄欖油、鮮奶拌勻

    分次加入橄欖油、鮮奶拌勻

  • 分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成

    分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成

  • 將可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻備用

    將可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻備用

  • 【製作蛋白霜】準備一乾淨容器,千萬不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黃,免得無法打發蛋白

  • 蛋白放入作法5乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可

    蛋白放入作法5乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可

  • 取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻即完成原味蛋糕糊

    取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻即完成原味蛋糕糊

  • 將作法7完成的蛋糕糊平均分為2盆

    將作法7完成的蛋糕糊平均分為2盆

  • 取作法8其中1盆的蛋糕糊一些些,與作法4的可可粉糊先行拌勻,再回倒蛋糕糊中拌勻即完成巧克力蛋糕糊

    取作法8其中1盆的蛋糕糊一些些,與作法4的可可粉糊先行拌勻,再回倒蛋糕糊中拌勻即完成巧克力蛋糕糊

  • 準備一支湯匙,先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央,讓其自行流下即可,
不用刻意轉圓圈圈,再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央,重覆上面動作至全部蛋糕糊用完

    準備一支湯匙,先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央,讓其自行流下即可, 不用刻意轉圓圈圈,再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央,重覆上面動作至全部蛋糕糊用完

  • 放進已預熱160度的烤箱中 ,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出 ,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可

    放進已預熱160度的烤箱中 ,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出 ,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可

  • 烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣 ,冷卻後方可脫模、切塊享用哦!

    烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣 ,冷卻後方可脫模、切塊享用哦!

  • 動手切下去的時候,心裡真的充滿期待,當看到漂亮紋路出現時,那成就感~哈~滿出來囉~

    動手切下去的時候,心裡真的充滿期待,當看到漂亮紋路出現時,那成就感~哈~滿出來囉~

小撇步

橄欖油可用其他植物油取代
但不宜選味道太重的油
玉米粉可讓蛋糕質地綿密
如沒有可用低筋麵粉取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/384902272

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Judy 烘焙亂亂玩
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留言

共 5 則
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  • Jessicaca

    Jessicaca

    請問十吋的量是多少呢?

  • 請問若沒有脫模工具 如何脫模

  • 如果要做6寸的量是多少呢?(>_<)

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