【9巷5弄】檸檬海綿蛋糕
食材
步驟
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§海綿蛋糕 碗中加入雞蛋、砂糖、香草精，電動攪拌器先用高速打到粗泡泡產生，改用中速打到均勻，最後用低速打約1分鐘。
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隔水加熱攪拌蛋液到約45℃，離火繼續打發蛋液，到在表面劃線不會消失的程度。
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刨入檸檬皮、麵粉過篩加入，攪拌到看不到粉類顆粒後，倒入牛奶和融化奶油拌勻。
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麵糊倒入模具中，輕摔幾次排出氣泡，進烤箱170℃烤25-30分鐘。
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§組合 海綿蛋糕烤好冷卻脫模，切成3層，底層和中層蛋糕的頂部均勻抹上檸檬醬。
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頂部刨上適量檸檬皮裝飾。
小撇步
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