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檸檬磅蛋糕 2個

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步驟

奶油+糖+鹽打發至絨毛狀，全蛋(室溫)分次加入拌勻(如果出現油水分離可先加粉)
加入過篩低筋麵粉拌勻，麵團加入檸檬汁拌勻，裝入模型抹平(需先準備好紙模)
180℃/210℃ ±30分 -> 180℃/180℃ ±30分 (烤到一半時拉出中間劃一刀)
糖粉+檸檬汁調配出糖霜

小撇步

1.模型750g的麵糊剛剛好
2.麵糊攪拌過度,成品有出筋情況
3.可將一半泡打粉改成小蘇打(鹼性的小蘇打可避免材料中的酸性食材減弱泡打粉的膨脹效力)

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2022/05/12 發表

Mady 3 食譜 20 粉絲

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