波蘿麵包
描述
波蘿麵包的外皮其實就是麵包的餡料
香香甜甜非常好吃
大概很少人會不喜歡波蘿
而且還可包入其他餡料來做變化
當然，熱量也就跟著上升了
食材
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適量
步驟
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前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團 ，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性 ，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將波蘿皮的奶油、糖粉先打發變白，分2-3次加入蛋液攪拌均勻，再加入奶粉拌勻，攪拌後先放置一旁備用，等麵團中間發酵快完成時，再加入過篩的低筋麵粉，免得波蘿皮出筋，影響口感
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成12個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)
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將完成的波蘿皮分割為12份，休息好的麵團再次滾圓，把波蘿皮壓扁，放入麵團包起。如果皮太濕黏，也可準備好一張保鮮膜，放1個波蘿皮(可沾些粉)，再放上一張保鮮膜，用手將波蘿皮壓成大於麵團，撕開最上面的保鮮膜，放上麵團(面朝下、收口在上)，沿著保鮮膜拉起、包住即可
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利用刮板壓出紋路即可(橫三刀、直三刀)，放入烤盤中，發酵至二倍大
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烤箱預熱上下火210/190度。(家用烤箱約190度)
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進烤箱前表面抹上適量的全蛋液 ，烤約13-15分鐘
小撇步
我用水手牌麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/362357400
喵喵波蘿包](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F42477%2Ffe5f68bae9992e34.jpg&width=200)
