🟢🟣普羅旺斯燉菜🟡🔴法式繽紛蔬食

Jamie Lim
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描述

Ratatouille 是一道鮮豔可口的法式蔬食烤箱料理。想必大家第一眼看到應該不是很陌生⋯因為這就是動畫片料理鼠王🐭的拿手菜:普羅旺斯燉菜!

看起來好像很難其實卻是一道比想像中還親民又味美兼具の素食料理👩🏻‍🍳只要切一切、炒一下、排得美美的、扔到烤箱就~完~成✔️吃的到原味蔬菜的美與營養✔️也非常適合教育挑食的小朋友呢🎶

份量

3 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 備料: 1)綠、黃櫛瓜和茄子洗淨後切成薄片 2)番茄底部劃十字,放入滾水幾分鐘後去皮,三顆切薄片 3)取一顆番茄與去核彩椒一同與碎小的櫛瓜和茄子一起切成丁 4)烤箱預熱190度

  • 製作果泥: 1)下橄欖油,炒香櫛瓜、番茄與彩椒丁 2)加入調味,包含百里香、義大利香料(羅勒、奧勒岡葉)胡椒與鹽巴等 3)稍微放涼後,放入調理機加入40克水打成果泥,倒出來平鋪在烤盤底層

  • 擺盤:
1)依序由外層向內層跳色擺入綠色櫛瓜片、茄子片、黃色櫛瓜片與番茄片
2)淋上些許橄欖油,灑上胡椒與鹽
3)加上百里香
4)入烤箱160度烘烤60分

    擺盤: 1)依序由外層向內層跳色擺入綠色櫛瓜片、茄子片、黃色櫛瓜片與番茄片 2)淋上些許橄欖油,灑上胡椒與鹽 3)加上百里香 4)入烤箱160度烘烤60分

  • 取出後擺盤!灑上新鮮百里香會比較好看!(本照片大概是烤50分的樣子)

    取出後擺盤!灑上新鮮百里香會比較好看!(本照片大概是烤50分的樣子)

小撇步

*本食譜我是使用營養較高的紅色彩椒,搭配黃色會更好看

*推薦主食搭配番茄燉飯/櫛瓜燉飯/羅勒燉飯or義大利麵/法國麵包 都~很~搭~😋

*隔日食用調理:烤箱加熱150度15分鐘

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Jamie Lim 51 食譜 123 粉絲

習慣創新與傳統的碰撞,執著於人際與飲食的交流;不喜人工調味與油膩感,追求美味第一但營養俱全的質感料理美學 看親友們大快朵頤的滿足表情是我最大的成就感之一,由於全家都會做菜,因此以不與他人衝突的菜色為主要嘗試範圍 私家食譜涵蓋各國料理(中台星馬泰法西義德日印韓)之前菜、湯品、甜點飲料都在持續開發中^/^ 更多類別待整理上傳,敬請期待 😉

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