免烤箱《夏日芒果慕斯蛋糕》
描述
此為6吋食譜
步驟
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將消化餅乾打碎 無鹽奶油融化成液體
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將液態的奶油加到打碎的消化餅乾中 混合均勻
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將奶油餅乾鋪至活底蛋糕模中 並且壓平、壓緊 我是用刮刀先沿著邊緣壓兩 再把中間也壓緊壓平 把整個蛋糕模放入餅箱冷藏至少20分鐘 讓奶油餅乾凝固 ⚠️若沒壓緊、在切的時候餅乾容易碎掉⚠️
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吉利丁稍微剪小塊後泡冰水備用
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會變成這樣
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取3湯匙 放到另外一碗 先冰到冷藏備用 這是最後要做鏡面的果泥
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剩下的牛奶+砂糖 最小火加熱至砂糖融化 再加入擠乾水份的吉利丁
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攪拌到完全融化即可關火
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將牛奶液加入果泥中
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攪拌均勻
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鮮奶油隔冰水打發
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打到鮮奶油變濃稠即可
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將打發的鮮奶油倒入果泥中
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攪拌均勻
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將蛋糕模拿出來 把鮮奶油果泥倒入蛋糕模中
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稍微搖晃一下 震個兩下 把氣泡震出來 再放回冷藏至少2小時
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吉利丁+微熱的溫水 攪拌至吉利丁完全融化 再加入先前預留的芒果泥 攪拌均勻
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再把果泥倒入蛋糕模中
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稍微搖晃一下 再放回冷藏至少2小時
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蛋糕模下面放個馬克杯
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用吹風機吹一圈
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蛋糕模就會自己慢慢脫落
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