免烤箱《夏日芒果慕斯蛋糕》


劉凱凱
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限12字

此為6吋食譜

食材
餅乾底
芒果慕斯
220g
75g
40g
6片
200g
芒果鏡面
30g
1片
50g
  • 1
    將消化餅乾打碎 無鹽奶油融化成液體
  • 2
    將液態的奶油加到打碎的消化餅乾中 混合均勻
  • 3
    將奶油餅乾鋪至活底蛋糕模中 並且壓平、壓緊 我是用刮刀先沿著邊緣壓兩 再把中間也壓緊壓平 把整個蛋糕模放入餅箱冷藏至少20分鐘 讓奶油餅乾凝固 ⚠️若沒壓緊、在切的時候餅乾容易碎掉⚠️
  • 4
    5片吉利丁稍微剪小塊後泡冰水備用
  • 5
    將全部的芒果(慕斯+鏡面的芒果共250g) 加入15g的牛奶後 打成芒果泥
  • 6
    會變成這樣
  • 7
    取3湯匙 放到另外一碗 先冰到冷藏備用 這是最後要做鏡面的果泥
  • 8
    剩下的牛奶+砂糖 最小火加熱至砂糖融化 再加入擠乾水份的吉利丁
  • 9
    攪拌到完全融化即可關火
  • 10
    將牛奶液加入果泥中
  • 11
    攪拌均勻
  • 12
    鮮奶油隔冰水打發
  • 13
    打到鮮奶油變濃稠即可
  • 14
    將打發的鮮奶油倒入果泥中
  • 15
    攪拌均勻
  • 16
    將蛋糕模拿出來 把鮮奶油果泥倒入蛋糕模中
  • 17
    稍微搖晃一下 震個兩下 把氣泡震出來 再放回冷藏至少2小時
  • 18
    吉利丁+微熱的溫水 攪拌至吉利丁完全融化 再加入先前預留的芒果泥 攪拌均勻
  • 19
    再把果泥倒入蛋糕模中
  • 20
    稍微搖晃一下 再放回冷藏至少2小時
  • 21
    蛋糕模下面放個馬克杯
  • 22
    用吹風機吹一圈
  • 23
    蛋糕模就會自己慢慢脫落
  • 24
    擺上顆粒芒果和薄荷葉裝飾 ✅完成✅
  • 25
2020/07/13 發表 7,424 瀏覽
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劉凱凱
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討論

共 2 則
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  • 吖妙家的廚房
    吖妙家的廚房

    好的,謝謝您~😁

    劉凱凱
    作者劉凱凱

    不會呦?😊😊😊

  • 吖妙家的廚房
    吖妙家的廚房

    請問吉利丁片可以用粉代替嗎?

    劉凱凱
    作者劉凱凱

    可以喔!
    但用量好像不太一樣
    可能要看一下喔!😊😊
    吉利丁片的話一片是2.5g
    給你參考呦!

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