芒果慕斯蛋糕(免烤箱)


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跟著做

夏天,只要是芒果控就無法不愛芒果慕斯的美味,不用烤箱就可以完成的美美蛋糕,大人、小孩都愛,連新手也能輕鬆完成~
此份蛋糕是8吋的量,因為沒把過程照拍下來,但依著步驟做絕對會完成好吃的慕斯

份量
9 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 1
    將消化餅(建議買輕怡口味的,熱量跟甜度都低)放在塑膠帶裡,用桿麵棍將其敲得細碎
  • 2
    將奶油隔水加熱融化,倒入消化餅裡拌勻後,將消化餅倒入8吋分離的蛋糕模裡,用湯匙將餅干壓緊後放入冷凍半小時
  • 3
    將吉利丁片一片一片地放入有冰塊的水(請用可食用的水及冰塊),10片一起泡即可,只要分開放就不會黏在一起
  • 4
    芒果切丁,取200g起來備用當慕思裡的果肉及蛋糕上的裝飾,其餘用果汁機打成泥後分成530g(慕斯層)加入細砂攪拌均勻及100g(果凍層)
  • 5
    打鮮奶油至9分發不流動的狀態後放冰箱備用,取8片吉利丁片將其水份擰乾後,在530g那盆的芒果泥取少許的芒果泥放在吉利丁片裡隔水加熱,當吉利丁片都融化之後,稍攪拌均勻加入530g的芒果泥快速攪拌均勻後加入少許檸檬汁拌勻(依個人喜好增加酸度)
  • 6
    自冰箱取出鮮奶油加入步驟5的芒果泥攪拌均勻,自冷凍庫取出餅乾,倒入一半的慕斯後,加入一些芒果粒,最後再倒入最後的慕斯,將其稍抹平,放入冷凍1小時
  • 7
    將100g的芒果泥加入細砂跟檸檬汁跟30g的開水攪拌均勻,將2片已泡過冰水的吉利丁片擰乾後加入少許芒果泥隔水加熱使其融化,再加入全部的芒果泥裡攪拌均勻(果凍層可以稍酸風味會比較好喔!)
  • 8
    待在冷凍的慕斯上層已有凝固,將已冷還流動性佳的芒果凍倒入慕斯上,並使表面均勻後放回冷凍2小時,就可以取出來切片,取出時可用蛋糕刮刀延著蛋糕邊緣劃一圈,慕斯即可輕鬆脫模!
小撇步

1.吉利丁片泡冰水時請務必一片一片分開放入,這樣才不會全黏在一起
2.因為慕斯是冷點,請記得所有的水都要是可喝的水,千萬不能用生水喔!
3.消化餅超建議買輕怡口味的,原味的口感沒那麼好吃

2018/05/24 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問其他水果也可適用嗎

7 months ago
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請問這個完成後要隔天吃是要放冷凍庫還是冷藏呢?

8 months ago
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作者回應

放冷藏就可以,若凝固了就可以吃
剛做好放冷凍庫是要加速凝固,不能放冷凍太久喔,否則會變成冰

8 months ago
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請問可以是植物性鮮奶油嗎?

10 months ago
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作者回應

您好,我沒用過植物性的鮮奶油,基本上植物性的鮮奶油非天然的,如果你是吃素的,你可以試試看

10 months ago
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請問如果是6吋該怎麼調整,還有一定要細砂糖嗎

2 years ago
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作者回應

圓型的烤模乘以0.6=6吋
不一定要要細砂糖,用細砂是比較好溶化,你也可以用其他的糖替代,譬如說海藻糖,但甜度要自己試試,先用原來的份量,自己吃吃看,若甜度不夠才再增加,我用甜度其實已經很低了!你再試試喔

2 years ago
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請問吉利丁幾克呢

2 years ago
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作者回應

如果使用吉利丁粉
份量與吉利丁片是一樣的
吉利丁片通常一片是2.5g
所以吉利丁的總數幾g,那麼吉利丁就用多少g
只是吉利丁粉要先用3倍重量的冷水泡5分鐘膨脹
然後再用隔水加溫融化
再加入材料中混合

2 years ago
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可用吉利丁粉嗎?

2 years ago
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作者回應

可以喔

2 years ago

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