小黃瓜杏飽菇刺身脆片(素)
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夏日熱浪，遇上變化不定的疫情，令走進廚房做菜的念頭都溶掉了。為了節能省電，減少流汗，做個省時，不太費功，又可以加強免疫力的食譜，是必須的。
這裡用的主要食材/調味料，有增強免力的作用：菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一；小黃瓜含有可以增強免疫力的維生素C和胡蘿蔔素；薑黃粉裡頭的薑黃素是精華，含大量的抗氧化劑，有美顏的作用，亦有防疫的效用。
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1抹走杏飽菇上的泥濘，行切成片。 -
2在杏飽菇片上，用餐刀刻出小方格子。
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3煮沸一鍋水，放進步驟2，以中火水煮5分鐘。然後，放進冰箱裡，冷藏5分鐘。
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4清淨小黃瓜，切去頭尾後，刨成絲。
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5洗淨去掉了皮的牛蒡，亦刨成絲。
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6清洗去皮的薑塊，與調味料，一併放進食物調理器中，攪拌成醬汁。
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7放步驟4和5在盤子上，然後把步驟3放上；最後，放步驟6在杏飽菇片上，或邊蘸醬汁邊拌來吃。
小撇步
夏天弄涼拌，免進熱廚房，減少用爐火，節能省電，消暑又透心涼。
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