揚州炒飯

描述
炒飯粒粒分明的關鍵還是在於煮飯時水量不要太多
飯煮稍微乾一點的話熱飯會比冷飯好炒
要炒出外面炒飯的香氣就是醬油不要直接淋在飯上
醬油繞著鍋邊淋一圈
鍋邊的溫度會使醬油逼出香氣
這樣炒飯會留住醬油香而不會有醬油的鹹
以上是炒過一萬盤炒飯人的心得
蜜汁叉燒作法請參考
https://icook.tw/recipes/343646
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飯煮稍微乾一點的話熱飯會比冷飯好炒
要炒出外面炒飯的香氣就是醬油不要直接淋在飯上
醬油繞著鍋邊淋一圈
鍋邊的溫度會使醬油逼出香氣
這樣炒飯會留住醬油香而不會有醬油的鹹
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