揚州炒飯
食材
白飯
1碗
青豆仁
10g
蝦仁
50g
鮮筍丁
20g
雞腿肉
30g
乾香菇丁
20g
烏參
20g
蔥花
10g
雞蛋
2顆
調味料
鹽
適量
紹興酒
少許
胡椒粉
適量
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1 將雞蛋打散後與白飯拌勻，雞腿肉也切成丁，以少許醬油及太白粉略醃
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2 青豆仁、蝦仁、鮮筍丁、烏參丁及雞腿肉接用滾水燙熟，瀝去水分備用
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3 鍋中入少許油，倒入拌好蛋液的白飯炒開，至米飯粒粒分明成金黃色
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4 放入做法2食材拌炒均勻後，加入調味料調味，最後加入蔥花半炒均勻即可
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