鯽魚湯&紅燒鯽魚(兩種超好吃的鯽魚做法)

妙味仙人
19 食譜 120 粉絲

描述

兩道超好吃的中國菜家庭料理——紅燒鯽魚和鯽魚湯。魚湯奶白,鮮美好喝,魚肉不腥,外焦裏嫩。湯裏還可以煮素菜,魚肉湯秒變蔬菜湯。肉食和素食相結合的美味料理,吃一次,忘不了。吹空調,喝啤酒,夏天就該這樣吃飯。而且食材便宜,這是非常完美的省錢料理家常菜食譜,15元做便宜美食吃飽飯,煎魚魚皮不破,魚湯超好喝,簡直完美

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

800克
500克
300克
30克
20ml

步驟

  • 如何做出超級好吃的鯽魚湯和紅燒鯽魚,請看影片教學哦~~ https://www.youtube.com/watch?v=Glv33yfem4g

  • 白蘿蔔去皮切絲,香菇去蒂打十字花刀

    白蘿蔔去皮切絲,香菇去蒂打十字花刀

  • 青紅杭椒切圈,生薑切片,香菜切段待用

    青紅杭椒切圈,生薑切片,香菜切段待用

  • 鯽魚去鱗去腮去內臟,用白胡椒粉和白酒醃制10分鐘

    鯽魚去鱗去腮去內臟,用白胡椒粉和白酒醃制10分鐘

  • 鯽魚下鍋煎至兩面金黃

    鯽魚下鍋煎至兩面金黃

  • 坐鍋起油,下剁碎的豆瓣醬和辣椒炒出紅油,下薑片幹辣椒豆豉花椒炒香,用蒸魚豉油和蚝油調味。加水煮開,紅燒鯽魚完成

    坐鍋起油,下剁碎的豆瓣醬和辣椒炒出紅油,下薑片幹辣椒豆豉花椒炒香,用蒸魚豉油和蚝油調味。加水煮開,紅燒鯽魚完成

  • 紅湯鍋中加入一條煎好的鯽魚繼續煮即可

    紅湯鍋中加入一條煎好的鯽魚繼續煮即可

  • 另外一口鍋熱油爆香薑片花椒

    另外一口鍋熱油爆香薑片花椒

  • 加入另外一條煎好的鯽魚,加入開水,大火煮開,轉中小火繼續煮,鯽魚湯完成

    加入另外一條煎好的鯽魚,加入開水,大火煮開,轉中小火繼續煮,鯽魚湯完成

  • 燉煮15分鐘,鯽魚湯鍋中加入白蘿蔔絲,繼續燉煮5分鐘

    燉煮15分鐘,鯽魚湯鍋中加入白蘿蔔絲,繼續燉煮5分鐘

  • 用鍋中加入香菇,繼續燉煮5分鐘,紅燒鯽魚鍋中撒入青紅杭椒圈,鯽魚湯鍋中撒入枸杞,點綴香菜,即可食用

    用鍋中加入香菇,繼續燉煮5分鐘,紅燒鯽魚鍋中撒入青紅杭椒圈,鯽魚湯鍋中撒入枸杞,點綴香菜,即可食用

小撇步

1.郫縣豆瓣醬剁碎再炒,紅油顏色更亮,口感也更好
2.出白湯的關鍵是用開水,大火開水沖出油脂乳化成白湯
★★欢迎追蹤我的Instagram哦
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