紅酒蕃茄燉牛肉

廚房女漢子Rita's
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描述

用滿滿的蕃茄淹沒牛肉吧!利用半筋半肉的牛腱子心來燉煮這道菜最適合也不過了,燉煮好的牛肉溶化在嘴裡,美味不可言欲,不管是配飯、沾麵包或拌意大利麵都超好吃的!!宴客或自家溫暖聚餐都好棒喔!
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份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 蕃茄、洋蔥、馬玲薯洗淨瀝乾;牛腱子心或牛腱心洗淨瀝乾;

    蕃茄、洋蔥、馬玲薯洗淨瀝乾;牛腱子心或牛腱心洗淨瀝乾;

  • 牛腱子心和牛腱心切厚塊;

    牛腱子心和牛腱心切厚塊;

  • 鍋燒熱放油,放牛肉塊、鹽ㄧ茶匙、黑胡椒粉少許,放入牛肉塊;

    鍋燒熱放油,放牛肉塊、鹽ㄧ茶匙、黑胡椒粉少許,放入牛肉塊;

  • 趁煎牛肉時將3顆蕃茄切小丁,2顆切塊;

    趁煎牛肉時將3顆蕃茄切小丁,2顆切塊;

  • 洋蔥切小丁;馬玲薯去皮切大塊;黃甜椒去籽切塊;

    洋蔥切小丁;馬玲薯去皮切大塊;黃甜椒去籽切塊;

  • 將牛肉煎炒到表面上色後,連同湯汁起鍋備用;

    將牛肉煎炒到表面上色後,連同湯汁起鍋備用;

  • 原鍋放少許橄欖油,炒香洋蔥;

    原鍋放少許橄欖油,炒香洋蔥;

  • 放入蕃茄丁拌炒,並加入1茶匙鹽、棕櫚糖、黒胡椒粉,將蕃茄丁炒到軟爛;

    放入蕃茄丁拌炒,並加入1茶匙鹽、棕櫚糖、黒胡椒粉,將蕃茄丁炒到軟爛;

  • 加入少許紅葡萄酒和羅勒岡乾燥香草燉煮(或義式香料也可以);

    加入少許紅葡萄酒和羅勒岡乾燥香草燉煮(或義式香料也可以);

  • 放入牛肉與湯汁,大火煮滾;

    放入牛肉與湯汁,大火煮滾;

  • 倒入半瓶紅葡萄酒和月桂葉煮滾

    倒入半瓶紅葡萄酒和月桂葉煮滾

  • 加水淹末食材,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮1個半小時;

    加水淹末食材,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮1個半小時;

  • 1個半小時後,加入馬玲薯塊;

    1個半小時後,加入馬玲薯塊;

  • 加入蕃茄泥拌勻,小火蓋鍋蓋燉煮1小時,關火讓溫度下降;

    加入蕃茄泥拌勻,小火蓋鍋蓋燉煮1小時,關火讓溫度下降;

  • 溫度下降到微溫時,開火再次煮滾,放入黃甜椒、青豆仁、蕃茄塊;蓋鍋蓋燜煮5分鐘;

    溫度下降到微溫時,開火再次煮滾,放入黃甜椒、青豆仁、蕃茄塊;蓋鍋蓋燜煮5分鐘;

  • 試吃醬汁味道,並做醬汁鹹甜度的調整;

    試吃醬汁味道,並做醬汁鹹甜度的調整;

  • 再次煮滾,到牛肉、牛筋軟爛即可。

    再次煮滾,到牛肉、牛筋軟爛即可。

  • 請趁熱享用吧!!

    請趁熱享用吧!!

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廚房女漢子Rita's 1,157 食譜 2.2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • Rene' Lee
    Rene' Lee

    請問可以改用牛腩嗎?謝謝

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