夢幻美人魚杯子蛋糕🧜‍♀️


小紅莓
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如果這不叫夢幻,就不知道什麼才叫夢幻了⋯⋯
人魚公主🧜‍♀️姊姊妹妹一起打扮,看誰最漂亮?

食材
人魚尾、貝殻
120-150g
少許
檸檬酪
杯子蛋糕
4個
15g
70ml
45g
4個
1小匙
40g
1小匙
奶油糖霜
340g
3大匙
1小匙
少許
看全部食材 
  • 1
    首先將白巧克力以隔水加熱的方式融化 基本上色方式有兩種: 一種是將融好的巧克力分裝小碗中,加入食用色膏,調成單一顏色填入矽膠模中
  • 2
    或是填好白巧克力液後,此時如果要上色,可以以牙籤沾一種或混合幾種顏色食用色膏,在巧克力液來回隨意畫幾筆,如此顏色變化自然 然後輕輕晃一下使其平整 放入冰箱冷藏至變硬
  • 3
    脫模後放回冰箱備用 可以使用食用色膏做各種顏色的變化
  • 4
    杯子蛋糕內餡可依自己喜好口味製作 這裡是使用檸檬酪 作法請參照 https://icook.tw/recipes/265218?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
  • 5
    接下來製作杯子蛋糕 將細砂糖、鮮奶、植物油倒入缽中攪打至略為濃稠乳化狀
  • 6
    篩入低筋麵粉,以劃Z字方式讓麵粉融入至無粉粒
  • 7
    一次加入2個蛋黃,拌勻後再加另2個蛋黃拌勻
  • 8
    即完成蛋黃糊備用
  • 9
    蛋白加入檸檬汁打至粗泡加入1/3的細砂糖 再攪打至微微可拉起時,倒1/3的糖 出現紋路後再倒入剩餘的糖
  • 10
    蛋白打至如鳥喙狀即可 烤箱110度預熱
  • 11
    舀1/3打發蛋白拌入步驟8的蛋黃糊中拌勻
  • 12
    再倒回打發蛋白的缽中,以切拌的方式輕而快速拌勻 避免過度攪拌而消泡
  • 13
    杯子蛋糕模具中放入紙模 將麵糊倒入約九分滿,放入烤箱 這個烤模每單一個內徑直徑約7公分,高約3公分 這樣的麵糊份量約可做15個左右
  • 14
    110度 15分鐘 120度 10 分鐘 130度 10 分鐘 150度 10 分鐘 160度 10 分鐘 180度 3 分鐘
  • 15
    準備出爐囉
  • 16
    靜置放涼後,拿一個圓形挖勺在蛋糕中間挖一個洞,但不要挖破底部以免漏餡
  • 17
    每個杯子蛋糕都像這樣就可以了
  • 18
    將步驟4的檸檬酪填入蛋糕中
  • 19
    再來做奶油糖霜 無塩奶油置於室溫軟化至用手指按下有凹痕 先以立式攪拌機漿形攪拌棒打鬆軟
  • 20
    糖粉分兩次篩入,每次篩入後先以低速混拌,以免粉塵飛揚 拌勻後再加第二次
  • 21
    加入香草精
  • 22
    倒入鮮奶,攪拌約5分鐘左右 直到看起來膨鬆有絨邊即可
  • 23
    將奶油糖霜分三份(染色視個人需求增減調整分配)
  • 24
    一份維持原色,一份調藍色,一份調紫色
  • 25
    撕一大張保鮮膜鋪平在檯面上 將三種顏色的奶油糖霜並列鋪排 保鮮膜包覆捲成筒狀
  • 26
    將其中一端剪開,小心裝入已有裱花嘴的擠花袋中
  • 27
    可以開始依自己喜好來擠花
  • 28
    將之前步驟3的貝殻、人魚尾裝飾,最後灑些彩色糖粒
  • 29
    是不是很夢幻?整個少女心大噴發💕
  • 30
    辦Party時一端上桌,絶對吸睛焦點!瞬間秒殺!😍
2020/07/03 發表 1,874 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Candy
    Candy

    魚尾巴用巧克力,色膏是先用在模具裡在倒巧克力嗎?

  • 雨櫻花
    雨櫻花

    太美了!

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