醬滷苦瓜-夏日退火家常菜


fatcat
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天氣熱容易上火,可以吃什麼?
來煮這道醬滷苦瓜,超簡單新手也都學的會!
這道食譜是爸爸教我做的,也參考爺爺的配方。
分享苦瓜去除苦味的秘訣,加入某項食材讓苦瓜更甘甜,有興趣的話,就繼續看下去喔!
-
回老家用簡便的鍋子也能出好菜😊

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
1 條
8 朵
半瓶
調味料
2湯匙
2 湯匙
1湯匙
  • 1
    先將 乾香菇泡熱水,再開始料理。
  • 2
    苦瓜切塊後,熱水川燙 約 2分鐘,可以幫助去除生味及苦味。
  • 3
    苦瓜有點透透的樣子就可撈起
  • 4
    準備蔭瓜(品牌不拘)跟泡好水的香菇
  • 5
    加入蔭瓜大約五小塊、醬油、蠔油
  • 6
    加入香菇及香菇水、蔭瓜水,浸製10分鐘後,加入開水淹過食材,就可以開火煮了。
  • 7
    蓋上鍋蓋,先開中大火煮滾後,用湯匙翻動一下食材,用小火再煮30分鐘就可以上桌了。
  • 8
    試一下味道,相當甘甜又沒什麼苦味,盛盤囉! 若想要味道再鹹一點可以加雞粉或是鮮味炒手之類的東西,約一小匙提味。
小撇步

這個份量很適合小家庭當作一個配菜!

✍️fatcat 筆記:處理苦瓜的秘訣就是加入蔭瓜可以幫助減少苦瓜的苦味,多了一份甘甜,還有加入幾朵乾香菇,香氣又更加豐富!下飯又好吃😋
趕快動手做吧~

2020/06/28 發表 5,739 瀏覽
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