醬滷苦瓜-夏日退火家常菜
描述
天氣熱容易上火，可以吃什麼？
來煮這道醬滷苦瓜，超簡單新手也都學的會！
這道食譜是爸爸教我做的，也參考爺爺的配方。
分享苦瓜去除苦味的秘訣，加入某項食材讓苦瓜更甘甜，有興趣的話，就繼續看下去喔！
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回老家用簡便的鍋子也能出好菜😊
- 收錄在：【第206週】一週菜單
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將 乾香菇泡熱水，再開始料理。
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苦瓜切塊後，熱水川燙 約 2分鐘，可以幫助去除生味及苦味。
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苦瓜有點透透的樣子就可撈起
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準備蔭瓜（品牌不拘）跟泡好水的香菇
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加入蔭瓜大約五小塊、醬油、蠔油
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加入香菇及香菇水、蔭瓜水，浸製10分鐘後，加入開水淹過食材，就可以開火煮了。
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蓋上鍋蓋，先開中大火煮滾後，用湯匙翻動一下食材，用小火再煮30分鐘就可以上桌了。
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試一下味道，相當甘甜又沒什麼苦味，盛盤囉！ 若想要味道再鹹一點可以加雞粉或是鮮味炒手之類的東西，約一小匙提味。
小撇步
這個份量很適合小家庭當作一個配菜！
✍️fatcat 筆記：處理苦瓜的秘訣就是加入蔭瓜可以幫助減少苦瓜的苦味，多了一份甘甜，還有加入幾朵乾香菇，香氣又更加豐富！下飯又好吃😋
趕快動手做吧～
葉子
蔡小蓉
