糯米椒小卷豆乾～
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昨天去了外木山遊玩，中午在附近一家餐廳用餐，店家很大器，每桌都送上了一小碟小卷小菜，因為實在是太好吃了，所以離開前買了一小包回家。今天家裡剛好有糯米椒和豆干，就來給它們結合一下，沒有到還真好吃呢⋯⋯
ps：現在是糯米椒產季，又嫩又好吃，不會辣喔～
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1準備好食材。 -
2（1）糯米椒洗淨去頭，斜切大塊。 （2）五香豆干洗淨，切厚片。 （3）大辣椒洗淨，去頭，斜切片。 （4）蒜頭洗淨，去頭，去皮，切末。
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3熱鍋熱油，放入豆干片炸至微金黃，之後撈出待用。
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4步驟3的熱油鍋放入糯米椒快速拌勻，殺青，即倒出至漏勺內，待用。 ps：此步驟可讓糯米椒顏色更脆綠，無生味，且烹調時只要拌勻即可。
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5過油後的食材。
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6鍋子倒出油後，不需留油，爆香蒜末，再放入小卷拌勻。
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7接著改小火，放入辣椒、糯米椒、豆干、鹽、黑胡椒粉，拌勻即可裝盤。
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8上桌享用～
小撇步
小卷小菜作者是在外木山附近的呷尚鑫餐廳買的。
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