糯米椒小卷豆乾~

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描述

昨天去了外木山遊玩,中午在附近一家餐廳用餐,店家很大器,每桌都送上了一小碟小卷小菜,因為實在是太好吃了,所以離開前買了一小包回家。今天家裡剛好有糯米椒和豆干,就來給它們結合一下,沒有到還真好吃呢⋯⋯
ps:現在是糯米椒產季,又嫩又好吃,不會辣喔~

食材

4兩
半斤
1支
4瓣
適量
適量

步驟

  • 準備好食材。

    準備好食材。

  • (1)糯米椒洗淨去頭,斜切大塊。
(2)五香豆干洗淨,切厚片。
(3)大辣椒洗淨,去頭,斜切片。
(4)蒜頭洗淨,去頭,去皮,切末。

    (1)糯米椒洗淨去頭,斜切大塊。 (2)五香豆干洗淨,切厚片。 (3)大辣椒洗淨,去頭,斜切片。 (4)蒜頭洗淨,去頭,去皮,切末。

  • 熱鍋熱油,放入豆干片炸至微金黃,之後撈出待用。

    熱鍋熱油,放入豆干片炸至微金黃,之後撈出待用。

  • 步驟3的熱油鍋放入糯米椒快速拌勻,殺青,即倒出至漏勺內,待用。
ps:此步驟可讓糯米椒顏色更脆綠,無生味,且烹調時只要拌勻即可。

    步驟3的熱油鍋放入糯米椒快速拌勻,殺青,即倒出至漏勺內,待用。 ps:此步驟可讓糯米椒顏色更脆綠,無生味,且烹調時只要拌勻即可。

  • 過油後的食材。

    過油後的食材。

  • 鍋子倒出油後,不需留油,爆香蒜末,再放入小卷拌勻。

    鍋子倒出油後,不需留油,爆香蒜末,再放入小卷拌勻。

  • 接著改小火,放入辣椒、糯米椒、豆干、鹽、黑胡椒粉,拌勻即可裝盤。

    接著改小火,放入辣椒、糯米椒、豆干、鹽、黑胡椒粉,拌勻即可裝盤。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

小卷小菜作者是在外木山附近的呷尚鑫餐廳買的。

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