沖繩風苦瓜雜炒

Simple Taste
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描述

苦瓜是夏天少不了的食材,可是有很多人都怕苦。苦瓜用鹽和糖醃過,就沒那麼苦了。

食材

400克
350克
2顆
170克
隨意
1大匙
1大匙

步驟

  • 苦瓜去籽,切片;午餐肉切片;打散雞蛋

  • 苦瓜用少許鹽和糖醃約20分鐘,倒掉苦瓜滲出來的澀水倒掉,擠出瓜裡的水份

  • 用中火燒熱一口平底鍋,倒入一些橄欖油

  • 用手把豆腐掰成不規則狀的小塊,煎至金黃,放一邊備用

  • 下苦瓜,翻炒約2分鐘,放一邊備用,需要可補點油

  • 煎香午餐肉,推一邊去

  • 倒入蛋液在鍋子的另一邊,炒至半熟,和午餐肉拌勻

  • 加入豆腐,苦瓜和調味料,拌勻

  • 裝盤,撒上柴魚片

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