沖繩風~炒山苦瓜

2014/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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沖繩的經典家常菜。
一般是山苦瓜搭配火腿粒或是肉片(三層肉),改用鮪魚罐取代肉片,別有風味。料理後的山苦瓜,留著淡淡的苦味,吃後還會有回甘的口感呢!

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食材 (4 人份 20 分鐘

山苦瓜 1~1.5條
鮪魚罐頭 1罐
傳統豆腐 1塊
紅蘿蔔 少許
雞蛋 2顆
醬油、胡椒粉 少許
  • 1 山苦瓜洗淨切薄片。
  • 2 紅蘿蔔切絲,豆腐瀝乾水分後切小塊(或用手剝成小塊狀)。
  • 3 炒鍋中放入些許的沙拉油,爆香蒜末後,先將豆腐入鍋煎到有點金黃色後,把山苦瓜放進來炒,接著紅蘿蔔絲也加進來。
  • 4 將鮪魚罐連同湯汁一起倒入步驟(3)中,稍微翻炒一下後,淋上蛋液。
  • 5 (先試試看味道夠不夠,不夠的話)加點醬油、胡椒粉調味即可。
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