回味。沖繩炒苦瓜

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今年去一趟沖繩,沖繩料理跟台灣感覺相似又不失異國感。
在沖繩的時候,好像每天都有吃炒苦瓜 ゴーヤチャンプル 呢~
來還原一下吧!

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

食材
綠色苦瓜 半條
1顆
午餐肉 1/3罐
木棉豆腐 1塊
蒜頭 2瓣
豆芽菜 少許
紅蘿蔔 少許
調味料
醬油 2小匙
香油 少許
白胡椒粉 少許
鰹魚粉 少許
砂糖 少許
少許
  • 1 將苦瓜切薄片,用少許鹽及砂糖抓一下,放5分鐘,將苦瓜的水分倒掉,並用開水稍微沖一下,去苦味。 豆芽洗淨、紅蘿蔔切絲備用。 豆腐、午餐肉切成喜歡的大小備用。 蒜頭切碎末備用。
  • 2 將豆腐及午餐肉煎至表面金黃(如果是用三層肉也要煎一下喔~)盛出備用。
  • 3 鍋中加入香油爆香蒜頭、紅蘿蔔,苦瓜入鍋拌炒至軟,放入鰹魚粉調味。
  • 4 豆芽菜入鍋一起炒,再放入煎好的午餐肉、豆腐拌炒。 撒上白胡椒粉,醬油沿著鍋邊加入。
  • 5 最後加入打好的蛋,翻兩翻⋯完成! 這道菜有蔬菜、肉類、豆腐,只要配上一碗飯就是營養的一餐囉!
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小撇步

1. 苦瓜要盡量把囊除乾淨,比較不會苦。
2. 沒有午餐肉可以用三層肉或是鮪魚罐頭代替。
3. 炒苦瓜的時候,可以加一點點高湯或水,比較快軟。
4. 醬油的量可以調整,因為午餐肉有鹹度。

2016/07/05 發表 1,461 瀏覽

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