回味。沖繩炒苦瓜


DaDa ❁ 休日台所
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今年去一趟沖繩,沖繩料理跟台灣感覺相似又不失異國感。
在沖繩的時候,好像每天都有吃炒苦瓜 ゴーヤチャンプル 呢~
來還原一下吧!

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
食材
半條
1顆
1/3罐
2瓣
少許
少許
調味料
2小匙
少許
少許
少許
少許
少許
  • 將苦瓜切薄片,用少許鹽及砂糖抓一下,放5分鐘,將苦瓜的水分倒掉,並用開水稍微沖一下,去苦味。 豆芽洗淨、紅蘿蔔切絲備用。 豆腐、午餐肉切成喜歡的大小備用。 蒜頭切碎末備用。

  • 將豆腐及午餐肉煎至表面金黃(如果是用三層肉也要煎一下喔~)盛出備用。

  • 鍋中加入香油爆香蒜頭、紅蘿蔔,苦瓜入鍋拌炒至軟,放入鰹魚粉調味。

  • 豆芽菜入鍋一起炒,再放入煎好的午餐肉、豆腐拌炒。 撒上白胡椒粉,醬油沿著鍋邊加入。

  • 最後加入打好的蛋,翻兩翻⋯完成!
這道菜有蔬菜、肉類、豆腐,只要配上一碗飯就是營養的一餐囉!

    最後加入打好的蛋,翻兩翻⋯完成! 這道菜有蔬菜、肉類、豆腐,只要配上一碗飯就是營養的一餐囉!

小撇步

1. 苦瓜要盡量把囊除乾淨,比較不會苦。
2. 沒有午餐肉可以用三層肉或是鮪魚罐頭代替。
3. 炒苦瓜的時候,可以加一點點高湯或水,比較快軟。
4. 醬油的量可以調整,因為午餐肉有鹹度。

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