回味。沖繩炒苦瓜
回味。沖繩炒苦瓜
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今年去一趟沖繩，沖繩料理跟台灣感覺相似又不失異國感。
在沖繩的時候，好像每天都有吃炒苦瓜 ゴーヤチャンプル 呢～
來還原一下吧！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
食材
綠色苦瓜
半條
蛋
1顆
午餐肉
1/3罐
木棉豆腐
1塊
蒜頭
2瓣
豆芽菜
少許
紅蘿蔔
少許
調味料
醬油
2小匙
香油
少許
白胡椒粉
少許
鰹魚粉
少許
砂糖
少許
鹽
少許
-
1將苦瓜切薄片，用少許鹽及砂糖抓一下，放5分鐘，將苦瓜的水分倒掉，並用開水稍微沖一下，去苦味。 豆芽洗淨、紅蘿蔔切絲備用。 豆腐、午餐肉切成喜歡的大小備用。 蒜頭切碎末備用。
-
2將豆腐及午餐肉煎至表面金黃（如果是用三層肉也要煎一下喔～）盛出備用。
-
3鍋中加入香油爆香蒜頭、紅蘿蔔，苦瓜入鍋拌炒至軟，放入鰹魚粉調味。
-
4豆芽菜入鍋一起炒，再放入煎好的午餐肉、豆腐拌炒。 撒上白胡椒粉，醬油沿著鍋邊加入。
-
5最後加入打好的蛋，翻兩翻⋯完成！ 這道菜有蔬菜、肉類、豆腐，只要配上一碗飯就是營養的一餐囉！
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小撇步
1. 苦瓜要盡量把囊除乾淨，比較不會苦。
2. 沒有午餐肉可以用三層肉或是鮪魚罐頭代替。
3. 炒苦瓜的時候，可以加一點點高湯或水，比較快軟。
4. 醬油的量可以調整，因為午餐肉有鹹度。