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Selina Ko
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冰鎮秋葵佐芥末醬油

冰鎮秋葵佐芥末醬油

描述

最近天氣炎熱,餐桌上涼菜遠比熱菜受歡迎。冰鎮秋葵做法簡單,吃起來又很爽口,配上芥末醬油很開胃喔!

37 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 全部材料只有簡單幾樣:秋葵、醬油、日式芥末。

    全部材料只有簡單幾樣:秋葵、醬油、日式芥末

  • 秋葵洗淨之後放在砧板上,撒上 1/2 小匙食鹽,用手掌滾動秋葵磨擦去除表面絨毛,再沖水把鹽洗掉。

✏️ 如果買到比較細嫩、絨毛不太扎手的秋葵,這個步驟也可以省略。

    秋葵洗淨之後放在砧板上,撒上 1/2 小匙食鹽,用手掌滾動秋葵磨擦去除表面絨毛,再沖水把鹽洗掉。 ✏️ 如果買到比較細嫩、絨毛不太扎手的秋葵,這個步驟也可以省略。

  • 用削皮刀把秋葵頂部的硬皮削除,像削鉛筆一樣。

✏️ 秋葵頂部有很多營養,但是口感偏硬;削除硬皮可保留營養且改善口感。

    用削皮刀把秋葵頂部的硬皮削除,像削鉛筆一樣。 ✏️ 秋葵頂部有很多營養,但是口感偏硬;削除硬皮可保留營養且改善口感。

  • 處理秋葵的同時燒一鍋熱水,水滾時保持中大火,放入秋葵汆燙 4-5 分鐘,之後迅速撈起沖冷水。

✏️ 不要煮太久,以免秋葵過於軟爛。

    處理秋葵的同時燒一鍋熱水,水滾時保持中大火,放入秋葵汆燙 4-5 分鐘,之後迅速撈起沖冷水。 ✏️ 不要煮太久,以免秋葵過於軟爛。

  • 將汆燙過的秋葵泡在冰水中冰鎮 5 分鐘,撈起瀝乾。

    將汆燙過的秋葵泡在冰水中冰鎮 5 分鐘,撈起瀝乾。

  • 開飯前再將秋葵裝盤,拿一個小碟倒入日式鰹魚淡醬油,擠入日式芥末醬,清爽開胃的冰鎮秋葵就完成啦~

    開飯前再將秋葵裝盤,拿一個小碟倒入日式鰹魚淡醬油,擠入日式芥末醬,清爽開胃的冰鎮秋葵就完成啦~

小撇步

✏️ 如果距離開飯還有一小段時間,可以先把汆燙好的秋葵放在篩網與料理盆中放入冰箱冷藏。燙過的秋葵放久了會有黏液滴出,最好要吃之前再從篩網中取出擺盤會比較美觀。

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Selina Ko 12 食譜 82 粉絲

在半導體行業工作近 20 年,離開職場後才開始跟著網路食譜學做菜。下廚必備量匙、量杯、料理秤和計時器,詳細紀錄才能持續調整改善。最不喜歡看到寫有 ”少許“、”適量“ 的食譜,並堅信能用最少種食材和最精簡步驟完成同一道菜的才是最佳新手指南。喜歡研究和試用各種能讓做菜變得更愉快的廚房道具。 歡迎參觀我的餐廚用品精選:https://shopee.tw/selina_ko_tw

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