三杯松阪豬 - 黑糖道

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描述

三杯料理是經典的台式家常菜,要怎麼把這道料理炒的油亮、鹹甜香呢?讓我們繼續看下去。
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

0.5大匙
250g
180g
6瓣
6片
2大匙
1.5大匙
1根
適量

步驟

  • 首先將杏包菇切成小段後,下過炒出香氣且金黃後取出備用。

    首先將杏包菇切成小段後,下過炒出香氣且金黃後取出備用。

  • 同一油鍋,將蒜、薑片下過爆香後,加入松阪豬炒香。

    同一油鍋,將蒜、薑片下過爆香後,加入松阪豬炒香。

  • 接著加入黑糖道黑糖炒出香氣、糖色。

    接著加入黑糖道黑糖炒出香氣、糖色。

  • 接著加入其他調味料與杏鮑菇拌炒均勻收汁。

    接著加入其他調味料與杏鮑菇拌炒均勻收汁。

  • 起鍋前再加入九層塔、辣椒段就完成了。

    起鍋前再加入九層塔、辣椒段就完成了。

小撇步

1. 杏鮑菇不要清洗,乾炒出水份、香氣,這樣味道會更香喔。
2. 鹹淡因調味料、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。

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經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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