新疆大盤雞
描述
一聽菜名就知道這是一道地方特色料理。
通常是加入麵條一起吃，還要是手工寬麵(類似皮帶麵)， 但......今天 沒有 已經 太 大鍋 了
料多味美，有菜有肉也有主食，好滿足。
煮好就是一大盤，蠻有遊牧民族的豪邁氣勢。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備全部食材
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熱鍋後下油，將雞肉炒至雞油滲出即可放入辛香料（蔥、蒜白&蒜頭&薑&八角&乾辣椒）利用雞油爆香，辣椒亦可在蔥末蒜末爆香完後再加入(口味會較不辣)，爆香完成後放入馬鈴薯拌炒再加入辣豆瓣醬&並將醬油、米酒淋至鍋邊以嗆出鍋氣，
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倒入適量的水將食材覆蓋２／３後蓋上鍋蓋。
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約莫燜煮２０分鐘雞肉熟後，開蓋收汁至湯汁剩於適量時，將玉米筍花椰菜放入，蓋上鍋蓋至食材熟時，最後再加入剩餘的蔥蒜以及青椒，美味的新疆菜即完成。
小撇步
1.全程烹煮過程皆用中火即可。
2.爆香不宜太久以免有苦味。
3.口味偏辣的話辣椒爆香前可以先泡水處理。
