新疆大盤雞

大古鑄鐵
187 食譜 440 粉絲

描述

一聽菜名就知道這是一道地方特色料理。

通常是加入麵條一起吃,還要是手工寬麵(類似皮帶麵), 但......今天 沒有 已經 太 大鍋 了

料多味美,有菜有肉也有主食,好滿足。

煮好就是一大盤,蠻有遊牧民族的豪邁氣勢。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

半隻
兩顆
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
調味料:
2大匙
適量
1/2小匙
3大匙
看全部食材 

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 熱鍋後下油,將雞肉炒至雞油滲出即可放入辛香料(蔥、蒜白&蒜頭&薑&八角&乾辣椒)利用雞油爆香,辣椒亦可在蔥末蒜末爆香完後再加入(口味會較不辣),爆香完成後放入馬鈴薯拌炒再加入辣豆瓣醬&並將醬油、米酒淋至鍋邊以嗆出鍋氣,

    熱鍋後下油,將雞肉炒至雞油滲出即可放入辛香料(蔥、蒜白&蒜頭&薑&八角&乾辣椒)利用雞油爆香,辣椒亦可在蔥末蒜末爆香完後再加入(口味會較不辣),爆香完成後放入馬鈴薯拌炒再加入辣豆瓣醬&並將醬油、米酒淋至鍋邊以嗆出鍋氣,

  • 倒入適量的水將食材覆蓋2/3後蓋上鍋蓋。

    倒入適量的水將食材覆蓋2/3後蓋上鍋蓋。

  • 約莫燜煮20分鐘雞肉熟後,開蓋收汁至湯汁剩於適量時,將玉米筍花椰菜放入,蓋上鍋蓋至食材熟時,最後再加入剩餘的蔥蒜以及青椒,美味的新疆菜即完成。

    約莫燜煮20分鐘雞肉熟後,開蓋收汁至湯汁剩於適量時,將玉米筍花椰菜放入,蓋上鍋蓋至食材熟時,最後再加入剩餘的蔥蒜以及青椒,美味的新疆菜即完成。

小撇步

1.全程烹煮過程皆用中火即可。
2.爆香不宜太久以免有苦味。
3.口味偏辣的話辣椒爆香前可以先泡水處理。

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大古鑄鐵 187 食譜 440 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

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