新疆大盤雞

Name: 新疆大盤雞 by 大古鑄鐵
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 仿土雞 半隻; 馬鈴薯 兩顆; [調味料：] 醬油 ２大匙; 蔥 適量; [調味料：] 米酒 適量; 蒜 適量; [調味料：] 糖 １／２小匙; [調味料：] 辣豆瓣醬 ３大匙; 辣椒 適量; 乾辣椒 適量; 八角 適量; 花椒粒 適量; 蒜頭 適量; 薑 適量; 花椰菜 適量; 青椒 適量; 玉米筍 適量

描述

一聽菜名就知道這是一道地方特色料理。

通常是加入麵條一起吃，還要是手工寬麵(類似皮帶麵)，但......今天沒有已經太大鍋了

料多味美，有菜有肉也有主食，好滿足。

煮好就是一大盤，蠻有遊牧民族的豪邁氣勢。

21 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

仿土雞

半隻
馬鈴薯

兩顆
蔥

適量
蒜

適量
辣椒

適量
乾辣椒

適量
八角

適量
花椒粒

適量
蒜頭

適量
薑

適量
花椰菜

適量
青椒

適量
玉米筍

適量

調味料：

醬油

２大匙
米酒

適量
糖

１／２小匙
辣豆瓣醬

３大匙

看全部食材

步驟

準備全部食材
熱鍋後下油，將雞肉炒至雞油滲出即可放入辛香料（蔥、蒜白&蒜頭&薑&八角&乾辣椒）利用雞油爆香，辣椒亦可在蔥末蒜末爆香完後再加入(口味會較不辣)，爆香完成後放入馬鈴薯拌炒再加入辣豆瓣醬&並將醬油、米酒淋至鍋邊以嗆出鍋氣，
倒入適量的水將食材覆蓋２／３後蓋上鍋蓋。
約莫燜煮２０分鐘雞肉熟後，開蓋收汁至湯汁剩於適量時，將玉米筍花椰菜放入，蓋上鍋蓋至食材熟時，最後再加入剩餘的蔥蒜以及青椒，美味的新疆菜即完成。