起士麵包
份量
10
人份
食材
步驟
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將中種麵糰材料拌勻後，在冰箱低溫冷藏發酵6小時以上，再跟主麵糰其他材料混勻，揉成有筋性的麵糰，置冰箱冷藏發酵10小時以上。
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取出麵糰，壓平排氣，分割成70g小麵糰，滾圓後覆蓋靜置20-30分鐘。
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再次整形滾圓上層塗上蛋液，再沾上帕馬森起士粉。
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放入烤盤，靜置發酵60分鐘。
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預熱好烤箱，入烤箱前劃上刀痕，以180℃烤18分鐘。
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外皮有起士香，內裡鬆軟，很好吃。
