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小翰爸
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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

作法依照焦桐 論牛肉麵一文進行 只在部分材料上做調整

32 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 先熬煮高湯，牛肉先川燙後備用，紅燒藥包和蔬果類先用7公升的水進行熬煮，接著加入牛肉，煮一個小時

    先熬煮高湯，牛肉先川燙後備用，紅燒藥包和蔬果類先用7公升的水進行熬煮，接著加入牛肉，煮一個小時

  • 一個小時候薑牛腱肉牛肋條撈出分切 帶筋帶肉的口感狠好

    一個小時候薑牛腱肉牛肋條撈出分切 帶筋帶肉的口感狠好

  • 我也挺愛肋條的

    我也挺愛肋條的

  • 接著要來炒牛肉了 我買了高雄岡山的志斌豆瓣醬(原味辣味都有)還有醬油

    接著要來炒牛肉了 我買了高雄岡山的志斌豆瓣醬(原味辣味都有)還有醬油

  • 老薑、牛肉、冰糖先炒，然後下二種豆瓣醬跟醬油，炒到牛肉上色

    老薑、牛肉、冰糖先炒，然後下二種豆瓣醬跟醬油，炒到牛肉上色

  • 接著將一些高湯放進鍋中燉煮牛肉

    接著將一些高湯放進鍋中燉煮牛肉

  • 燉煮約一小時後就可以將牛肉先撈起

    燉煮約一小時後就可以將牛肉先撈起

  • 然後把原本的高湯跟燉煮過牛肉的高湯進行調和，成為麵湯

    然後把原本的高湯跟燉煮過牛肉的高湯進行調和，成為麵湯

  • 要吃的時候將肉放進湯中加熱，煮麵，放進材料，妝點一些蔥花就完成了

    要吃的時候將肉放進湯中加熱，煮麵，放進材料，妝點一些蔥花就完成了

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小翰爸 314 食譜 1,282 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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