紅燒牛肉麵
新增分類
作法依照焦桐 論牛肉麵一文進行 只在部分材料上做調整
份量
10
人份
時間
120
分鐘
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1先熬煮高湯，牛肉先川燙後備用，紅燒藥包和蔬果類先用7公升的水進行熬煮，接著加入牛肉，煮一個小時 -
2一個小時候薑牛腱肉牛肋條撈出分切 帶筋帶肉的口感狠好
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3我也挺愛肋條的
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4接著要來炒牛肉了 我買了高雄岡山的志斌豆瓣醬(原味辣味都有)還有醬油
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5老薑、牛肉、冰糖先炒，然後下二種豆瓣醬跟醬油，炒到牛肉上色
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6接著將一些高湯放進鍋中燉煮牛肉
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7燉煮約一小時後就可以將牛肉先撈起
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8然後把原本的高湯跟燉煮過牛肉的高湯進行調和，成為麵湯
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9要吃的時候將肉放進湯中加熱，煮麵，放進材料，妝點一些蔥花就完成了
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