【簡易版】獅子頭
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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獅子頭不可或缺的大白菜。先逐一清洗乾淨菜葉，再切成小段狀。
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豬絞肉放入夾鏈袋，先拌入調味料的鹽（鹽幫助絞肉產生蛋白質的黏性）拌勻。
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豬絞肉與調味料的咖哩粉、醬油、胡椒粉、米酒，以調理機攪拌、打至產生黏稠狀態，將洋蔥末、胡蘿蔔丁和木耳丁與絞肉混合。然後將絞肉，分成8個咖哩肉餅。沒有調理機，直接手拌絞肉喔。
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雙手沾水，雙手輪流甩打每一顆肉團；直至肉團表面油亮。
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肉團中間壓凹、然後放入煎鍋，以中小火烹煮、時間約2分鐘，然後翻面續煎約2分鐘，煎至金黃色即可。壓凹肉餅中心點的作用是：淋醬盛在凹槽，可保持肉餅的滑嫩多汁；還有煎煮過程，肉餅較易煎熟。
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再用大白菜覆蓋住肉團子、加入牛頭牌高湯調味。
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電鍋外鍋加水1杯，按下開關⋯大概蒸煮10分鐘左右。
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簡單、快速又下飯的傳統美味。
小撇步
*蒸盤鋪上大白菜後，鋪些泡過水的冬粉、再蓋上大白菜⋯冬粉吸收了菜甜和肉香，很美味可口。
*使用電鍋煮、環保鍋料理，省時又省力。
