【簡易版】獅子頭


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限12字

好吃又下飯的菜餚,
家常菜,亦可成為宴會料理;
更適合拿來成為便當菜喔。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
調味料
1茶匙
1茶匙
1茶匙
  • 1
    準備食材,胡蘿蔔削皮、切末,木耳泡開、切末,洋蔥切末。
  • 2
    獅子頭不可或缺的大白菜。先逐一清洗乾淨菜葉,再切成小段狀。
  • 3
    豬絞肉放入夾鏈袋,先拌入調味料的鹽(鹽幫助絞肉產生蛋白質的黏性)拌勻。
  • 4
    豬絞肉與調味料的咖哩粉、醬油、胡椒粉、米酒,以調理機攪拌、打至產生黏稠狀態,將洋蔥末、胡蘿蔔丁和木耳丁與絞肉混合。然後將絞肉,分成8個咖哩肉餅。沒有調理機,直接手拌絞肉喔。
  • 5
    雙手沾水,雙手輪流甩打每一顆肉團;直至肉團表面油亮。
  • 6
    肉團中間壓凹、然後放入煎鍋,以中小火烹煮、時間約2分鐘,然後翻面續煎約2分鐘,煎至金黃色即可。壓凹肉餅中心點的作用是:淋醬盛在凹槽,可保持肉餅的滑嫩多汁;還有煎煮過程,肉餅較易煎熟。
  • 7
    將備用的大白菜鋪一層在蒸盤,然後把肉團子放在大白菜上。
  • 8
    再用大白菜覆蓋住肉團子、加入牛頭牌高湯調味。
  • 9
    電鍋外鍋加水1杯,按下開關⋯大概蒸煮10分鐘左右。
  • 10
    簡單、快速又下飯的傳統美味。
小撇步

*蒸盤鋪上大白菜後,鋪些泡過水的冬粉、再蓋上大白菜⋯冬粉吸收了菜甜和肉香,很美味可口。
*使用電鍋煮、環保鍋料理,省時又省力。

2020/06/17 發表 1,544 瀏覽
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