【簡易版】獅子頭

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描述

好吃又下飯的菜餚,
家常菜,亦可成為宴會料理;
更適合拿來成為便當菜喔。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
1茶匙
1茶匙
1茶匙

步驟

  • 準備食材,胡蘿蔔削皮、切末,木耳泡開、切末,洋蔥切末。

    準備食材,胡蘿蔔削皮、切末,木耳泡開、切末,洋蔥切末。

  • 獅子頭不可或缺的大白菜。先逐一清洗乾淨菜葉,再切成小段狀。

    獅子頭不可或缺的大白菜。先逐一清洗乾淨菜葉,再切成小段狀。

  • 豬絞肉放入夾鏈袋,先拌入調味料的鹽(鹽幫助絞肉產生蛋白質的黏性)拌勻。

    豬絞肉放入夾鏈袋,先拌入調味料的鹽(鹽幫助絞肉產生蛋白質的黏性)拌勻。

  • 豬絞肉與調味料的咖哩粉、醬油、胡椒粉、米酒,以調理機攪拌、打至產生黏稠狀態,將洋蔥末、胡蘿蔔丁和木耳丁與絞肉混合。然後將絞肉,分成8個咖哩肉餅。沒有調理機,直接手拌絞肉喔。

    豬絞肉與調味料的咖哩粉、醬油、胡椒粉、米酒,以調理機攪拌、打至產生黏稠狀態,將洋蔥末、胡蘿蔔丁和木耳丁與絞肉混合。然後將絞肉,分成8個咖哩肉餅。沒有調理機,直接手拌絞肉喔。

  • 雙手沾水,雙手輪流甩打每一顆肉團;直至肉團表面油亮。

    雙手沾水,雙手輪流甩打每一顆肉團;直至肉團表面油亮。

  • 肉團中間壓凹、然後放入煎鍋,以中小火烹煮、時間約2分鐘,然後翻面續煎約2分鐘,煎至金黃色即可。壓凹肉餅中心點的作用是:淋醬盛在凹槽,可保持肉餅的滑嫩多汁;還有煎煮過程,肉餅較易煎熟。

    肉團中間壓凹、然後放入煎鍋,以中小火烹煮、時間約2分鐘,然後翻面續煎約2分鐘,煎至金黃色即可。壓凹肉餅中心點的作用是:淋醬盛在凹槽,可保持肉餅的滑嫩多汁;還有煎煮過程,肉餅較易煎熟。

  • 將備用的大白菜鋪一層在蒸盤,然後把肉團子放在大白菜上。

    將備用的大白菜鋪一層在蒸盤,然後把肉團子放在大白菜上。

  • 再用大白菜覆蓋住肉團子、加入牛頭牌高湯調味。

    再用大白菜覆蓋住肉團子、加入牛頭牌高湯調味。

  • 電鍋外鍋加水1杯,按下開關⋯大概蒸煮10分鐘左右。

    電鍋外鍋加水1杯,按下開關⋯大概蒸煮10分鐘左右。

  • 簡單、快速又下飯的傳統美味。

    簡單、快速又下飯的傳統美味。

小撇步

*蒸盤鋪上大白菜後,鋪些泡過水的冬粉、再蓋上大白菜⋯冬粉吸收了菜甜和肉香,很美味可口。
*使用電鍋煮、環保鍋料理,省時又省力。

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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