辣炒麻婆茄子麵疙瘩
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我親愛的老公很愛吃麵疙瘩
那天心血來潮想說做點不一樣的混合食譜
就覺定把麻婆茄子跟麵疙瘩混合一起
老公說味道意外的好吃
因此來這跟大家分享一樣
食材
麵疙瘩
適量
茄子
1-2條
蔥
3-4條
油
2小匙
蒜頭
3~4瓣
小辣椒
2-4條
水
1-2量米杯
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
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1蒜頭去頭去尾切碎備用~蔥切蔥花備用~小辣椒切片備用；麵疙瘩用滾水煮2-3分鐘後起鍋瀝乾備用.
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2先用油熱鍋(中火)快炒"蒜頭.辣椒"後加入辣豆瓣醬拌炒.
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3加入切好的茄段拌勻後加一杯水開大火滾醬~滾了之後加入麵疙瘩拌勻轉小火開始燉煮.
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4記得試味道~在燉煮10~15分鐘(千萬注意水量.火力~避免鍋子燒乾)
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510~15分後試吃麵疙瘩是否如您喜歡的熟度後~在灑入蔥花拌勻即可裝盤食用.
小撇步
1.切記辣豆瓣醬不可多放會太鹹.
2.麵疙瘩的熟度可依當事人喜好煮久.
3.燉煮時切記檢查水分是否燒乾.要加入適量的水調整稠度.
4如果不喜歡湯湯水水的可再起鍋前用太白粉水勾芡再起鍋.
5.喜歡吃肉的人可以再一開始加入碎絞肉一起拌炒.
6.想做成日式的人可以在最後要起鍋食倒入打勻的蛋液.