三杯中卷<夏日海味>
就算沒有 「砂鍋」
也要做！😂
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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1. 〔中卷〕洗淨,切圈,加鹽汆燙撈出用冰塊鎮涼。 2. 〔薑〕切絲、〔紅蔥頭〕切未、〔蒜〕切未、〔辣椒〕斜切(怕辣去裡面顆粒)、〔九層塔〕洗淨去梗留葉！
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3. 加油先將〔红蔥頭〕用中小火爆"焦黃色" 盛出。 4. 利用鍋內的餘油,再加入些許油後, 放入〔冰糖〕、〔蒜未〕〔薑絲〕慢火炒香。 5.當〔冰糖〕略成焦糖狀, 再放入汆熟的〔中卷〕、〔辣椒〕,並加入調味料〔素蠔油〕〔米酒〕〔麻油〕快炒10秒左右。 6. 熄火加焦黃〔红葱頭〕、〔九層搭〕盛盤~🤗
小撇步
〔中卷〕汆燙記得加"鹽"可以防止炒時再生水！
勿煮太久哦~稍"红"就撈起！
〔中卷〕下鍋炒的時間也不用太久, 可以先將〔米酒〕、〔素蠔油〕〔麻油〕調好成一碗, 快速一起倒入鍋中~比較不會手忙腳亂~😁
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