醬汁篇｜自制他他醬 (附影片)

Name: 醬汁篇｜自制他他醬 (附影片) by 蝸煮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 蛋黃 2隻; 芥末醬/芥末粉 1tsp; 油 200g; 酸黃瓜 20g; 酸豆 20g; 白酒醋/白醋/檸檬汁 1-2tsp; 鹽和黑椒 適量

描述

他他醬, 大家食炸海鮮或炸魚薯條時都有食用過,
今次我們就在家中自制他他醬~~~

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋黃

2隻
芥末醬/芥末粉

1tsp
油

200g
酸黃瓜

20g
酸豆

20g
白酒醋/白醋/檸檬汁

1-2tsp
鹽和黑椒

適量

步驟

詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/Ji62JswLEH4
先把酸黃瓜和酸豆切碎, 備用;
準備一個盤, 放入蛋黃和芥末醬/芥末粉, 打勻, 之後慢慢地加入油, 邊加邊打勻;
當蛋黃和油完全混合後, 加入酸黃瓜和酸豆, 打勻;
最後加入白酒醋/白醋/檸檬汁, 鹽和黑椒, 打勻;
完成後先放入雪櫃, 直至食用時才取出。完成後的他他醬, 在雪櫃中最多存放 3天。

小撇步

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2020/06/08 發表

蝸煮 334 食譜 767 粉絲

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