豆渣獅子頭燉高麗菜
描述
作豆漿剩下的豆渣，除了拿來作煎餅，還可以做成豆渣獅子頭，加上當季的高麗菜一起燉煮，吃起來口感清爽不膩、而且健康低熱量、又有飽足感！
食材
步驟
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用豆漿機作豆漿，用濾網濾渣後、取半份的豆渣
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可戴上塑膠手套或是塑膠袋攪拌，一方面避免弄髒手、一方面可幫助獅子頭塑型
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將豆渣獅子頭放入氣炸鍋，用 180 度炸 8-10 分鐘
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用氣炸鍋炸的獅子頭，表面金黃酥脆、但一點都不油膩
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把炸好的豆渣獅子頭、放入已熬煮一段時間的湯底繼續燉 (我是用紫砂煲、選快速湯模式)
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熬煮 2 小時後，好喝又健康的豆渣獅子頭燉高麗菜就完成了
小撇步
用氣炸鍋炸獅子頭時，下面要鋪鋁箔紙 (或烘培紙)，避免肉黏在網子上，並用牙籤把鋁箔紙戳一些洞、幫助空氣流通
另外，炸的時間不用很久，只要獅子頭表面有熟、可成型即可，因為待會還會下鍋煮湯
