鳳梨酥內餡


Vivien Huang
86 食譜 78 粉絲
限12字

趁當季,熬一些鳳梨醬,準備中秋節來做鳳梨酥。未使用餡料之前,可以將餡料抽真空裝袋,再入冷凍保存。

食材
160g
適量
2g
  • 鳳梨心攪成鳳梨汁。
鳳梨果肉切細長條。

    鳳梨心攪成鳳梨汁。 鳳梨果肉切細長條。

  • 步驟1放鍋裡,加入砂糖熬煮。

    步驟1放鍋裡,加入砂糖熬煮。

  • 煮到黏稠的狀態,再加檸檬汁,再繼續熬煮並不時攪拌。

    煮到黏稠的狀態,再加檸檬汁,再繼續熬煮並不時攪拌。

  • 最後加入20g的奶油並繼續攪拌。加入2g鹽拌勻。

    最後加入20g的奶油並繼續攪拌。加入2g鹽拌勻。

  • 鳳梨酥半成品。(內餡)

    鳳梨酥半成品。(內餡)

小撇步

不一定要用麥芽糖熬煮鳳梨酥醬,用砂糖也可以煮成鳳梨酥內餡。

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